00问答网
所有问题
当前搜索:
煮鱼汤冷水下锅还是热水
煮
鱼
开水下锅还是冷水
答:
1、开水下锅
。因为用热水煮鱼汤的时间较短,而且鱼肉受到高温,能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况,鲜味不会外流,从而在最大程度上保持鱼肉的完整性,避免鱼肉松散。这样煮出来的鱼汤更有营养,且没有腥味。2、整条鱼煮鱼汤去腥的话,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆...
煮鱼汤
用
热水还是冷水
答:
1、做鱼汤最好是用热水
,因为这样煮出来的鱼汤才会更有营养,同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水,鱼在沸水的情况下入锅后,可能够让鱼肉突然受到高温,鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固,从而保持鱼肉不会出现松散的现象。2、而且鱼类表面蛋白质凝固后更加紧致,新鲜的鱼肉中所含的大量营养成分不会大量...
煮鱼汤
是
用开水
好
还是冷水
好
答:
煮鱼汤是用热水好
。使用热水煮鱼汤,可以使得鱼肉更加鲜嫩,同时也可以更好地保留鱼肉的营养成分。此外,使用热水煮鱼汤,可以更快地使鱼汤煮熟,从而节省时间。相反,如果使用冷水煮鱼汤,则会使得鱼肉变得紧实,口感变差,同时也会影响鱼肉的营养成分。此外,使用冷水煮鱼汤需要更长的时间,可能会增加烹饪...
炖鱼
用开水还是冷水
好
答:
炖鱼时应该使用冷水
。如果用热水下锅,鱼肉表面的蛋白质会迅速凝固变性,而内部还未达到变性的温度,导致内外变性速度差异较大。这样炖出的鱼汤鲜度会降低。因此,炖鱼时应该用冷水下锅,让鱼肉在缓慢加热的过程中均匀变性。此外,如果炖鱼过程中需要加水,一定要加热水,不宜加凉水。因为凉水的加入会导致...
炖鱼是
冷水下锅还是热水
下锅
答:
1. 炖鱼时应该使用冷水下锅
。使用热水虽然能够让鱼肉更快地熟透,但鱼肉中的蛋白质会迅速凝固并变性。2. 这种快速的变性不仅会导致营养成分的流失,还会使炖出的鱼肉口感变差。3. 相反,使用冷水下锅,随着水温的逐渐升高,鱼肉和鱼汤的味道会更加鲜美。4. 鱼肉质地较软,冷水入锅慢炖能够让鱼肉中的...
煲汤倒底是用
冷水还是热水
?
答:
冷水下
料比较好,
开水
会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。但不同的食材
炖
不同的东西选择不同。1.直接用冷水做清炖鱼或
鱼汤
无腥味,但必须一次放足,如果中途加水,会减少原来的鲜味。2.炖肉或
煮
骨头汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤...
煮鱼汤
用
热水还是冷水
答:
煮鱼汤的时候最好使用热水,因为用
热水煮鱼汤
的时间较短,而且鱼肉受到高温,能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况,从而在最大程度上保持鱼肉的完整性,避免鱼肉松散,这样煮出来的鱼汤更有营养,且没有腥味。如果用
冷水煮鱼汤
,需要的时间较长,流失的营养成分也多,而且随着锅内水温的不断升高,鱼肉...
怎么
熬鱼汤
才又白又鲜
答:
1、活鱼。如果你要做鱼汤,就要选择活鱼,挑好之后再宰杀,不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼。2、
热水下锅
。
煮鱼汤
的时候
用开水煮
,鱼肉会更加细嫩,而且不会糊,鱼肉也不容易碎,很快就可以将汤给煮白了,煮出来的味道更好。3、煮汤之前,煎一下。在做鱼汤之前,可以先将鱼两面都煎一下,这样...
炖鱼加
热水还是凉水
答:
用
热水还是凉水
炖鱼 炖鱼是一道非常美味而且做法简单的家常菜,我们在炖鱼的时候最好是用
热水炖
,因为这样做出来的鱼口感更加鲜嫩,而腥味也会更小。我们平时在炖鱼的时候一定要注意不可中途加水,应尽量一次性将水加足,不然就会导致炖出来的
鱼汤
口感变差。若锅中的水实在不够的话,也只能酌情往锅中...
煮
鱼是放
开水还是
放
凉水
答:
煮
鱼是放
开水
。当鱼煎好后,正确的做法就是放开水,这样才能
炖
出奶白有细腻的
鱼汤
。使用
冷水
需要经过很长一段时间的熬煮,会把鱼肉中的腥味煮出来,导致鱼汤不够鲜美。倒入沸水后鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整。同时,鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
煮鱼汤用热水还是冷水
清炖鱼汤用热水还是凉水好
鲫鱼汤用开水和冷水的区别
三伏天羊肉汤的正确吃法
炖鱼用冷水还是热水好
炖鱼放热水还是放凉水好
煎好的鱼加冷水还是热水炖汤
怎么样熬鱼汤又浓又白
烧长鱼汤放热水还是冷水啊