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牛肉怎么处理的又嫩又滑
怎样
将
牛肉
做
嫩又
好吃,这9种方法绝对能用得到?
视频时间 02:03
如何
让
牛肉
变得嫩一点
答:
牛肉怎么才能嫩一点的方法如下:
1、切掉牛肉上面的肥肉:为了让肉更有滋味
,可以切掉多余的肥肉,只留下一点肥肉。2、
牛肉进行冷藏
:将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时,这样处理过的牛肉温度刚好,也不会结冰。3、
用硬物敲打牛肉
:使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法,敲打后的牛肉会变比敲打...
牛肉怎么
炒才
嫩又滑
?
答:
3、加啤酒
在牛肉片里淋上适量啤酒
,腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解,从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多,因此这种方法没有前两种好。4、加白糖 牛肉喜甜厌咸,不管是用牛肉做什么菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干,都一定...
牛肉怎么
腌制
又滑又嫩
方法
答:
除了要加入碱水以外
,还需要加入生粉和花生油,搅拌均匀以后,在碗上面盖上一层保鲜膜,最好能够放进冰箱里面冷藏腌制,会让牛肉变得嫩滑无比。
怎么
炒
牛肉
才
嫩
才好吃又简单
答:
添加啤酒:在牛肉上倒入适量啤酒腌制30分钟后再炒制
。啤酒中的酶能分解牛肉中的蛋白质,增加嫩度。尽管酶含量不高,这种方法仍然能起到一定的作用。4. 选择合适的牛肉:购买牛肉时,可选含有较多嫩肉的部位,如牛里脊或牛柳。切牛肉时应逆着肉的纹理切,且切得越薄越好,这样炒出的牛肉将更加柔嫩。
麻辣
牛肉
要
怎么
上浆,
如何
能让肉质变得更嫩?
答:
将打好的
牛肉
盛入盒子内,取150克生色拉油轻轻铺到表面,盖保鲜膜入冰箱冷藏约1小时即可使用(冷藏的时间应根据原料多少来定,10斤牛肉冷藏1小时就够了),用来做水煮牛肉、
滑
牛柳均可。 方案四 选用冻牛通脊10斤,用刀片去筋膜,切成0.3厘米厚的大片,自然解冻后,加入食粉20克、
嫩
肉粉10克,一边搅拌一边加水,一共约...
怎样
煮
牛肉
才能
又嫩又
烂
答:
第一步:将
牛肉
切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。提示:这里注意牛肉块千万不要切得太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。第二步:将
处理
好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气...
炒
牛肉怎样
炒
又嫩又
好吃
答:
2.包蛋清。
牛肉
片切好后,加入适量蛋清,搅拌均匀,静置30分钟后油炸。在煎炸过程中,蛋清混合物热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养成分的流失,使肉质
滑嫩鲜嫩
。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用,效果更好。3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上,腌制30分钟,然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶...
牛肉滑嫩的处理
方法
答:
1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片。2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干,再加水再抓,反复五至六次,大约需加水半斤。小苏打在一般菜市场卖调味品的地方都有,水一定要分多次放,每次都要反复抓至
牛肉
把水全部吸收。3、抓好后放入姜片,盐、味精适量,再加入少量...
牛肉怎么
炒才
嫩又滑
呢
答:
步骤1|先把整块牛里脊肉横着纹理坚切成薄片,越薄越好,然后放碗内,加入适量温水上手抓洗,把
牛肉的
血水洗出,沥干水分。(
牛肉滑嫩
的窍门一:“顺切猪肉逆切牛”,说的是切肉方式,牛肉所携带的肉筋较多,需要把牛肉横着纹理,逆着切把牛肉的筋膜切断,才能更易达到“爽嫩无渣还易咬”口感。)...
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