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牛肉怎么腌制成腊货
如何腌制腊牛肉
的做法
答:
第一步:选肉。
腊牛肉
最好选用牛胸肉,有肥有瘦,松紧适度,价格适中。牛肩肉、牛臀肉太紧,牛腿肉、胫肉筋皮太多,牛腩根本不考虑,肋眼肉、内脊肉太贵,还是留着烤牛排吧!第二步:切肉。将选好的牛肉洗净,控净水分,顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。第三步:腌肉。将将盐和花椒炒香,均匀地...
怎么腌腊牛肉
答:
1、
腊牛肉
洗净切细丝,锅中放宽油,烧至6成热,放入牛肉丝;2、大火炸一分钟,将牛肉丝捞出沥干油份;3、继续加热油至9成热,再次放入牛肉丝,炸一分钟;4、捞出牛肉丝,彻底沥干油份(也可用厨房纸将油分吸干);5、牛肉丝放入一只大碗,趁热加入白芝麻,迅速搅拌均匀;6、加入麻辣花生,拌匀即...
腌
腊牛肉怎么腌制
答:
做法:1、将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状,然后将生姜拍破,与所有配料混合均匀。2、
牛肉
切成3至4厘米厚的块状,洗净,配料均匀抹遍牛肉外表,将牛肉放入密闭容器
腌制
5天,每天翻动一次。3、将牛肉上串穿一个洞,挂起来风干3至5天。4、将锯末引燃,盖松枝,再盖柏丫,将牛...
腌
腊牛肉怎么腌制
答:
1、买回来的
牛肉
不用冲洗,用湿布擦干净,表面涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥子 上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方)2、风干一天的肉,用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味
腌制
2-3天。(用保鲜膜盖好放到冰箱冷操)3、腌制好的牛肉,悬挂在阴...
正宗
腊牛肉
的
腌制
方法
答:
制作方法:1、选用鲜
牛肉
,切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味 2、将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、白糖拌匀,均匀地擦在肉及肉皮上,然后皮朝下,肉朝上,码放在缸内,最上一层要皮朝上,肉朝下码放。
腌
7天左右...
牛肉怎样
做腊肉
答:
高度白酒50g,
腌制
15个小时。第六步:再放到阴凉处风干12小时。第七步:12个小时后再把牛肋条肉放到盆里,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,继续腌制15个小时。第八步:十五个小时后将腌制的牛肋条肉放到阴凉通风处,继续风干三天,牛肉变得干硬,
腊牛肉
就做好了。参考资料来源:百度百科—腊牛肉 ...
腊牛肉怎么腌制
答:
1.
牛肉
剔骨,而后切成1.5~2.5公斤重的大肉块,对后腿肉较厚的部位需用刀划开裂纹,以利盐味均匀,肉色一致。2.
腌制
:冬季每缸下生肉X公斤,净水(井水)X公斤;夏季每缸下生肉60公斤,需水量要多。一些。但以翻肉时水能起浪为准,冬季每X公斤牛肉加盐X公斤,夏季每X公斤牛肉加盐X公斤。缸...
腊牛肉
制作方法和配方
答:
腊牛肉
制作方法: 1.准备牛肉500克,盐5克,料酒10毫升,生抽5毫升,五香粉2克。 2.将牛肉切成大块,用盐、料酒、生抽、五香粉
腌制
入味。 3.将腌制好的牛肉用棉线扎紧,用牙签在肉表面扎些小洞,让肉更加入味。 4.将腌制好的牛肉挂在通风的地方晾晒至表面干燥,防止苍蝇叮咬。 5.将晾晒好的牛肉放入蒸锅中蒸熟,晾...
腊牛肉怎么
做啊?
答:
1、准备
牛肉
。2、将选好的新鲜牛肉洗净,控净水分。3、顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。4、将盐撒在牛肉表面。5、用力揉搓翻拌。6、待盐均匀后,用绳串起。
腌
一整天,期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多,否则肉丝会变硬,影响成品的口感。7、将腌好的牛肉挂起晾晒。8、晒干后用烟熏制。...
怎么
淹
腊牛肉
答:
牛肉腌制
方法:1、第一步,准备牛肉。把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。2、第二步,放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。3、第三步,加水。加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了。4、...
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