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猪肉怎么炖不柴不硬
煮
肉很
柴怎么
办?第一次做饭,煮了一些
猪肉
可是好柴呀,怎么才能嫩...
答:
猪肉需要下锅焯水,焯水时必须冷水入锅,当焯水捞出后要温水入盆清洗,避免肉质遇凉水收缩变硬
。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮,不能用凉水,不然也会遇冷变硬。另外炖煮期间,
尽量不要频繁开锅盖,要盖着盖子小火炖煮
,而且炖煮期间,不要添水,需要一开始一次性加够水,否则中途加水,也会...
如何
烧制瘦肉
不硬
的红烧肉?
答:
步骤:1、五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分。3、锅中少油,放入红糖,生抽,老抽中火熬到糖起泡。放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味。4、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。
红烧肉
如何
做得软烂?
答:
红烧肉要做到肥肉肥而不腻、入口即化,瘦肉瘦而不柴,
炖肉的火候和时间是关键
。喜欢口感硬的,大火烧开后转小火炖约40分钟;喜欢口感软的,小火炖60~70分钟。 做红烧肉必须炒糖色,糖色不但可以让五花肉色泽红亮,而且还带有香香的焦糖味,是用老抽无法替代的。炒好糖色后,立即放入葱、姜、肉煸炒。红烧肉是一道非常...
如何煮
红烧肉,才会煮软而不是煮老?
答:
11.加入一小片干山楂
,可以加速肉质软烂,或者半勺香醋一样的作用,水开后盖上盖子,开最小火,焖煮40分钟,40分钟后打开盖子把大葱及生姜挑出来弃之不要,这时可以调味,就加一点点食盐,其他不加,盖上盖子继续焖煮20分钟,20分钟后打开盖子把香叶、八角桂皮取出来不要。12.然后大火收汁,汤汁越...
五花肉
怎么炖
好吃又烂
答:
1、后加盐:盐能加速肉中蛋白质凝固
,使肉不易煮烂。2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。3、
中途如果需要加水,一定要加热水,冷水
会使肉变硬 4、
小火炖肉
:火候以保持水沸微开为好。这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质...
做红烧肉,谨记“3窍门”,肉块红亮不发黑,吃着
不柴不
腻口
答:
第二个窍门:肉块需要冷水下锅焯水,焯水后温水清洗,这样处理后,肉块不会发
柴
,切不可开水下锅焯水,冷水清洗,这一点还有不少朋友出错,要牢记,别再弄错,否则肉块发硬发柴,做好的红烧肉口感很差,想酥软很困难。第三个窍门:肉块需要放锅里煸炒一会儿,将肥肉里的油脂析出一些,这样做好的红烧...
如何
烧制瘦肉
不硬
的红烧肉?
答:
用凉水肉就会
柴
。②焖
煮
的时候开水可多加点,加少了肉会硬。③煎炒加入白酒,瘦肉不会柴,很好吃。④加入鹌鹑蛋可以增加天然的蛋白做鲜味。⑤焖煮过程中要开小火,火大了肉也会硬,最后收汁时再开大火。⑥焖肉时加点白糖肉更容易烂,盐不要放的太早,快出锅时放即可,放的早肉也会硬。
炖猪肉如何
让肥肉不腻,瘦肉
不柴
的关键诀窍是什么?
答:
肉块的香味会相对 减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉 鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;另外肉中的芳香物质会随猛煮时的水气 蒸发掉,使香味减少。3、在
炖煮
中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
煮猪肉怎样
才
不柴
?
答:
01 猪肉冷水下锅、加醋、少加水,冷水下锅会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变
柴
的现象。若是使用热水下锅
煮
,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴。在
炖猪肉
时,加入适量的醋可以去除肉腥味,还能避免肉质变老变柴。炖肉的过程中,不建议在中途加冷水,若...
红烧肉忌加什么调料?记住3不放3窍门,肥而不腻,瘦肉都入口即化
答:
小火慢
炖
至少一个小时以上,红烧肉吃起来肥的不腻,而是又香又糯!瘦的
不柴
,而是嫩滑如蒸水蛋!下面,介绍下整个制作过程。1、五花肉2斤,烧皮浸泡温水片刻,刷新干净。2、五花肉整条冷水下锅焯水,打捞去血沫,
煮
5分钟后捞出。焯过
猪肉
的“汤”不要倒掉,后续用到,不必担心有异味,杂质和异味...
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