00问答网
所有问题
当前搜索:
琼脂可以代替猪皮冻做汤包吗
...没有
猪皮冻
形成汤汁。还有没有其它的材料
可以代替
呢。除了汤和水之外...
答:
食用明胶、卡拉胶、
琼脂都可以代替肉皮
。这些都可以在食品原料店里买到。只是胶的融化最好用高汤。用量为汤量的6-8% 。
请教高人:
肉皮冻的做法
,
琼脂
要怎么用
答:
用琼脂的水晶皮冻一般只用来卖,自己吃的肉皮冻不用琼脂
。水晶皮冻 主料 猪皮500克 水2000克 辅料 盐11克 葱2段 姜6片 花椒25粒 小茴香15粒 八角2个 水晶皮冻的做法步骤 1. 用凉水浸泡猪皮2—4小时后 2. 用刀反复刮去正反两面的油脂和污垢 3. 至猪皮白亮洁净 4. 放入锅中,倒...
琼脂做
的
冻
怎么包在包子里怎么溶不了
答:
你做的是
汤包
吧,一般
琼脂
完全溶解冷却凝胶后,温度一般要加到80度左右才会再次溶化,包子的话可能由于有层面皮包着,温度不是直接作用到冻上面的,需要的时间要比较长点
熬
猪皮冻
猪皮少水多加点
琼脂
行吗?
答:
我的看法是完全不需要加琼脂
。猪皮含丰富的胶原蛋白质,在烹饪过程中会转化为明胶,它能改善皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。常吃猪皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性。首先猪皮冻本身就含有丰富的胶质,如果皮少的话,可以适当少加点水。除非你是水的量太大于皮的量,这样...
灌汤包
怎么做包子里才有汤?
答:
把绍子里面加入皮冻或
琼脂
,蒸熟(也就是加热)后,皮冻和琼脂就化成汤了,
灌汤包
就是用
皮冻做
的
怎么做才能让
汤包
里汤汁浓 味鲜 那个浓汤是怎么熬得
答:
有两种方法出汤 1.和馅时加一些
猪皮冻
2.和馅是加一些
琼脂
灌汤包
是怎么做的?
答:
以此法灌汤简单易行,在广东一直沿用至清末民初。30年代,广州著名点心师把它改为
猪皮冻
中酌加
琼脂
,或在夏天全用琼脂,使汤汁既旺而又腻口。同时,又以蛋液、碱和面,擦至纯滑作皮。这样,可使其结构紧密,质爽滑而稍韧,能搟压至较薄而不穿破,使灌在馅中的汤汁不致漏失。
灌汤包
怎么做?
答:
灌汤包
做法一 主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、
肉皮冻
280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克 制作:1)将面粉加水和匀揉透,放置片刻;2)猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉...
为什么我做的
猪皮冻
,不成栋
答:
猪皮
没完全化开,火候不够,冷冻的时候温度要0°左右,如果猪皮少可以放
琼脂
帮助冷冻。
胡辣汤,
灌汤包
怎么做?
视频时间 00:36
1
2
3
4
涓嬩竴椤
其他人还搜
肉皮冻用琼脂还是卡拉胶
肉皮冻可以放琼脂吗
不用肉皮冻如何有汤汁窍门
琼脂做皮冻的方法
什么代替肉皮冻好吃
十斤皮冻放多少琼脂合适
猪皮冻一斤皮几斤水
汤包里面的肉片用什么能代替
那种食用胶可以代替猪皮冻