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碱面馒头碱放多了怎么办
做馒头
碱面放多了怎么办
馒头碱放多了
发黄还能吃吗
答:
1. 如果在制作馒头时碱面放多了,
可以让面团静置一段时间后再进行蒸制
。这样可以让部分碱面挥发掉,或者可以将面团温度提高到28摄氏度以上,促使面团产生更多的酵素和乳酸,与碱面发生反应,生成中性盐,这样既能解决碱多的问题,又不会影响面团的口味。2. 如果蒸馒头时碱面放得过多,可以适量加入老面和...
做
馒头碱面放多了怎么办
做馒头碱面放多了怎么做
答:
1、如在蒸馒头前就发现碱大了,
可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些
。2、
可适当加些老面(面肥)和生面
(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。3、如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,连开三次锅盖放气,也可使碱跑掉一些。4、如在蒸后发现碱大了,可把蒸锅里的水舀出3/4,然后倒入相...
蒸
馒头碱放多了怎么办
?
答:
1. 加入面粉:如果碱放多了
,可以适当添加一些面粉。这样可以中和一部分碱性,使馒头的口感更加适中。需要注意的是,添加的面粉量要适中,以免馒头变得过软。2.
加入适量的水
:在添加面粉的同时,可以适当加入一些水。这样可以稀释面团中的碱性,使馒头更加柔软。注意,加水时要适量,避免面团过稀。3. ...
蒸
馒头碱面放多了怎么办
答:
发现碱放得稍多了点后,
应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉
。如果时间来不及,可把温度提高到28摄氏度左右,此时,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味。若碱加得确实很多,
可适当加些老面
,也叫面肥,同时加些生面,重...
和面时
碱放多了怎么办
?头一锅馍蒸后发黄黑。那剩下的
馒头
怎么办?
答:
1、延长发酵时间
。 如果碱放得有点多,可以放多一会再蒸,也可以将温度提高到28摄氏度左右,因为面里的酵母菌在此温度下能迅速繁殖,使面团既无酸味又无碱味 2、加醋。 蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15...
蒸
馒头
的面小
苏打放多了怎么办
答:
小苏打呈碱性,遇水后会分解,平时在家中食用小苏打是没有任何问题的,但最好不要放入过多,小
苏打放多了
就会影响食物的口味;因为小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,
馒头
就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,所以如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食用醋),就可弥补以上的不足。
面里面
碱放多了怎么办
答:
问题一:和面
碱放多了怎么办
在锅底水里面倒点醋,醋可以稀释
馒头
里面的碱。否则,整出来的馒头会发黄。问题二:面条中碱放多了会怎样 硬的很 问题三:
面碱放多了咋办
馒头是人们喜爱的主食之一,但人们在揉面下碱时,经常要为下碱的多少而发愁,没有经验或稍不留神,碱就会放得太多,蒸出来...
发面
碱多了
蒸
馒头怎么办
视频时间 01:18
发面
碱
大
了怎么办
答:
问题一:发面后发现碱太大时怎么办? 当然是用食醋调,一般可以做好。问题二:蒸
馒头碱面放多了怎么办
可以放点盐 ,就不会 发黄不好吃了.问题三:和面碱大了怎么办呀??? 倒点白醋,酸碱平衡 问题四:蒸馒头碱大了怎么办? (5)蒸出的馒头,如因
碱放多了
变黄,且碱味难闻,可在蒸...
蒸熟的
馒头
发现
碱面太多了怎么办
,还能吃吗?碱面也没揉匀,怎么吃呢
答:
碱面放太多
蒸熟的
馒头
发黄,先尝点如果馒头不苦就可以吃,但吃
多了
对胃不好,不容易消化;如果吃起来发苦,建议不要吃了。下次蒸馒头之前先少放点碱,把揉好的面取一小块用火烤熟或贴在锅边蒸熟,先闻闻碱大小,发酸就再放点碱,感觉差不多就可以蒸馒头了。
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