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磨豆腐的石膏用什么做的
磨豆腐的
制作方法
答:
家里有料理机或者豆浆机方便多了,用搅拌功能,打出来的豆浆渣更少。下面分享我
做的石膏
豆腐。希望你喜欢。准备工作:泡豆子。
磨豆腐的
头天晚上就用清水泡上。如果没有时间泡,当天做,可以把豆子先磨成豆瓣再泡,这样花的时间就短。泡好的豆子清洗干净待用。第二步:磨豆腐。如果家里没有石磨,用...
磨豆腐的
制作方法
答:
1. 准备工作:泡豆子
。制作石膏豆腐前,先将豆子浸泡在清水中,通常需时一夜。若时间紧迫,也可当天磨豆前先将豆子磨成豆瓣再进行浸泡,缩短时间。2. 磨豆腐:使用料理机或豆浆机(注意选择非加热型)磨制豆浆。将豆子与适量水混合,使用搅拌功能磨细,通常两分钟即可。3. 滤豆浆:将磨好的豆浆通过纱...
手
磨豆腐的
正宗做法是
什么
?
答:
根据个人口味,
选择石膏粉或食用盐卤作为凝固剂
。石膏粉需要先用少量热水溶解,食用盐卤则直接使用。步骤六:凝固豆腐 将煮好的豆浆稍微冷却至80-90℃,然后缓缓倒入准备好的凝固剂溶液中,轻轻搅拌均匀。之后静置10-15分钟,让豆浆完全凝固成豆腐脑。步骤七:成型压榨 将凝固好的豆腐脑轻轻倒入预先准备好...
磨豆腐什么
意思
答:
南豆腐用石膏点制
,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。
磨豆腐
没有石高粉怎么办?
答:
磨豆腐需要石膏粉
,但是没有石膏粉也照样可以做成,再过去通常用卤水点豆腐,做出来的豆腐很好吃,现在没有卤水了,也就用石膏粉代替,没有石膏粉用醋也可以,你可以试一下。
我是
磨豆腐的
,请教一下
石膏
豆腐的具体做法。30斤干黄豆应该用多少石膏...
答:
将生红石膏250克(每公斤黄豆
用石膏
20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生,不好用;太熟了不仅做不成
豆腐
,豆浆还有臭鸡屎味。2.
磨豆
滤浆。黄豆浸好后,捞出,按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆,用袋子(...
磨豆腐
是
什么
意思
答:
1、南方
豆腐
南豆腐就是我们平时说的嫩豆腐,它是以大豆为原料,
石膏
液为成型剂制成的一种食品,质地细腻柔软,因易碎不易翻炒,常用于炒菜炖汤。2、北方豆腐 北豆腐就是我们通常所说的老豆腐,它是以大豆和卤水为主要原料制成的,与南豆腐相比,里面的水分少,所以质地更粗糙,更坚硬,这种豆腐适合...
磨豆腐的
方法是怎样操作的?
答:
4、调和石灰水:适量
的石膏
倒入面盆中,并用少量的水调开 。5、点桨:将调好的石灰水均匀的倒入煮沸的石灰浆中,倒的时候尽量偏慢,边倒边观察石灰浆的状态,待石灰沉淀渐渐析出,进一步减慢倒入石灰水的速率 。直至豆腐花渐渐形成并稳定时,停止点浆 。本人琢磨出来的
磨豆腐
技巧如下:加压成形:用几...
磨豆腐
是
什么
意思
答:
1. 南方
豆腐
,又称为嫩豆腐,是以大豆为原料,
使用石膏
液作为成型剂制成的。它质地细腻柔软,由于易碎且不易翻炒,常用于炒菜和炖汤。2. 北方豆腐,又称为老豆腐,主要是以大豆和卤水为原料制成。与南方豆腐相比,北方豆腐含水量较少,质地更粗糙和坚硬,适合油炸和红烧。3. 内酯豆腐,是一种比南方...
怎样
磨豆腐
答:
材料:黄豆、水、
石膏粉
做法:1、先把黄豆用普通磨盘磨开(碾开即可),如果是用电动磨盘则可以跳过此过程。2、把黄豆浸入水中(先把黄豆装于桶中再加入适量的水)水位以没过黄豆约三个指节即可。浸泡时间大约十个小时即可。3、准备磨盘(或电动磨盘)在磨豆腐之前再准备一些最后洗磨盘的清水,此时...
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