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粤菜的由来或演变过程
粤菜的由来
答:
粤菜起源于汉,就是凭借这段历史来说的
。南宋 南宋以后,粤菜的技艺和特点日趋成熟。这同宋朝南迁,众多御厨和官府厨师云集于粤,特别集中于羊城有关。唐代开始,广州成为我国主要的进出贸易口岸,是世界有名的港口。宋、元之后,广州成为内外贸易集中的口岸和港口城市,商业日益兴旺,带动了饮食服务作为一个商业行业发展起来...
顺德菜系
的由来
?
答:
顺德菜系的由来丰富的烹饪的原材料供应,不显赫的厨房劳作的劳动力,故此形成了“食在广州,厨出凤城”这样的佳话
。依靠一个资源丰富农业,文明底蕴深厚的城市来做补充,放眼看去,这就是顺德和番禺形成广府菜系的重要原因。
广东菜
叫
粤菜
吗,是什么特色呢?
答:
粤菜就是广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。
粤菜由广州菜(广府菜)、潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成
。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美,[1]自古有“食在广州、味在潮州”、“食在广州,厨出凤城(顺德)”、“食在广州,味在西关”等民间谚语。粤...
八大菜系是什么时候
由来
的?
答:
中国菜肴的发展历史已超过四千年,由宫廷菜、官府菜以及各地菜系组成,其中地方风味的菜肴占据主导地位。由于中国地域广阔,各地的自然条件、生活习惯和文化发展水平不同,形成了各具特色的饮食风味。南北两大风味自春秋战国时期起逐渐成形,到唐宋时期最终确立。清代初期,鲁菜、苏菜、
粤菜和
川菜成为最有影响...
广东菜的
特色是什么?
答:
3、
粤菜的
第三个特点是博采众长,善于变化,制作精良,勇于创新粤菜具有“杂交”的优势。因为粤菜形成的历史是由中外饮食文化汇合并结合地域气候特点不断创新而成的。广东人思想开放,不拘教条,一向善于模仿创新,因此在菜式和点心研制上,便富于变化,标新立异;制作精良,品种丰富。粤菜的菜式还注重随...
食在广州
的由来
。
答:
粤菜
、食在广州的强大生命力还在于其永不休止的创新和多变。在广州,人们经常可以看到,许多食肆以新的原材料来招徕食客,经常有“最新运到加拿大象拔蚌、北极贝”、‘澳洲皇帝蟹、深海龙虾”、“美国牛仔肉”等横幅悬于酒店外。每隔一段时间,厨师就以新原材料、不同的配搭来创制一些新的菜式,市面...
簸箕炊
的由来
(传说)
答:
簸箕炊,顾名思义,用簸箕炊熟的食物,亦称为“籺",粤西人的一种吃食。听老人讲古,旧时先民避乱粤西,以五谷杂粮捣碎磨粉,配以馅料,用簸箕饮熟食之。七月十四盂兰节,鬼门关开祭鬼神。旧时这一天有吃簸箕炊的习俗。现在已经
演化
成为一种风味小吃,一种思忆。
烧鹅
的由来
答:
后来卸师的女儿长大了,嫁到银洲湖东岸的古井,女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井。古井烧鹅由此而起,并代代相传到今天。烧鹅:烧鹅是广东省的一道特色美食,属
粤菜
系,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮...
客家菜因何而得名?客家菜
的来历
答:
客家菜
的来历
】 盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久,一般也称为大盘菜,大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”,顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘,一层一层吃...
广东老火汤
的起源
来历
答:
广府,即为广府民系,广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区的八千万粤语族群(世代以粤语为母语的族群)。广府人喝老火汤的历史
由来
已久,这与广州湿热的气候密切相关,而且广州汤的种类会随季节转换而改变,长年以来,煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容,与广州凉茶一道当仁不让地成了...
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