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粤菜的由来简介
粤菜的由来
答:
粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关
。广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶。故广东的饮食,一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中就载有粤菜选料的精细和广泛,而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味游刃有余。在此以前,唐代诗人韩愈...
广东菜
叫
粤菜
吗,是什么特色呢?
答:
粤菜就是广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一
。粤菜由广州菜(广府菜)、潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美,[1]自古有“食在广州、味在潮州”、“食在广州,厨出凤城(顺德)”、“食在广州,味在西关”等民间谚语。粤...
顺德菜系
的由来
?
答:
顺德菜系的由来丰富的烹饪的原材料供应,不显赫的厨房劳作的劳动力,故此形成了“食在广州,厨出凤城”这样的佳话
。依靠一个资源丰富农业,文明底蕴深厚的城市来做补充,放眼看去,这就是顺德和番禺形成广府菜系的重要原因。
八大菜系是什么时候
由来
的?
答:
中国菜肴的发展历史已超过四千年,由宫廷菜、官府菜以及各地菜系组成,其中地方风味的菜肴占据主导地位
。由于中国地域广阔,各地的自然条件、生活习惯和文化发展水平不同,形成了各具特色的饮食风味。南北两大风味自春秋战国时期起逐渐成形,到唐宋时期最终确立。清代初期,鲁菜、苏菜、粤菜和川菜成为最有影响...
食在广州
的由来
。
答:
以
粤菜
为主的广州饮食早已扬名天下。也不知是始于清代还是民国时,民间流传一首概括一生理想的幽默民谚:“生在苏川,住在杭州,食在广州。”这是说,苏川姑娘美,童年依偎于此,自是快事,故生在苏州好;杭州风景佳,居住于湖光山色之间,心旷神怡,故住在杭川妙;至于广州,名莱美点丰富,茶楼酒肆林立...
我国八大菜系中,最贵的是哪个系?
答:
粤菜
:看一下最精贵就知道了潮州菜是广东三大菜系(潮州菜、广府菜、东江菜)之一,起源于中国广东省潮州,简称潮菜,是中国最精贵的一个菜系。虽与广府菜同是广东省,但事实上,潮州菜无论到哪里都只树立潮菜自己的名字。潮州菜与广府菜很是不同,倒是与闽菜有些类似。潮州菜的不少菜品调料,是与...
酿豆腐
的由来
和传说是什么
答:
酿豆腐又称广东客家酿豆腐,是汉族客家人的传统菜式,属于
广东菜
、
粤菜
,客家菜系,也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。每逢时节喜庆,或者闲忙之余,都是农村客家人的最爱。酿豆腐,属于客家菜的一种。客家菜,客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的,如像客家话保留着中州古韵一样,客家...
簸箕炊
的由来
(传说)
答:
簸箕炊,顾名思义,用簸箕炊熟的食物,亦称为“籺",粤西人的一种吃食。听老人讲古,旧时先民避乱粤西,以五谷杂粮捣碎磨粉,配以馅料,用簸箕饮熟食之。七月十四盂兰节,鬼门关开祭鬼神。旧时这一天有吃簸箕炊的习俗。现在已经演化成为一种风味小吃,一种思忆。
八大菜系
的由来
?
答:
到了清代初期,鲁菜(包括京津等北方地区的风味菜)、苏菜(包括江、浙、皖地区的风味菜)、
粤菜
(包括闽、台、潮、琼地区的风味菜)、川菜(包括湘、鄂、黔、滇地区的风味菜),已成为我国最有影响的地方菜,后称“四大菜系”。《清稗类钞》记述清末之饮食状况,称:“各处食性之不同,由於习尚...
不仅是一碟白切鸡,广州美食的精髓是啥?
答:
广州吃蛇,不仅仅是味美,名也是独特,管“蛇”叫“龙”,最为出名的当属“龙虎斗”,这龙虎并不是真正意义上的龙虎,而是以“蛇”喻“龙”,以“猫”喻“虎”。 “龙虎斗”
的由来
还源于一件趣事,相传在清朝的时候,广东有一个韶关的学者孔殷在京城当官,这个人对仕途并没有太上心,一心一意都在美食的研究上边...
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