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粮油食品微生物污染的控制措施
防止黄曲霉毒素
污染食品的
首要
措施
是什么?
答:
控制温度
。温度对霉菌的繁殖和产毒均有重要影响,不同种类的霉菌最适温度是不一样的。在相对湿度为80%~90% ,大多数霉菌繁殖最适宜的温度是25~30℃ ,在0℃以下不能产毒。霉菌污染食品并产生毒素后,人如果摄入了这类食品可能引起对人体健康的各种损害,称为霉菌毒素中毒。狭义的霉菌毒素中毒是指...
食品污染
该怎么防护?
答:
防止食品受化学有害物质污染的家庭防护措施主要有:
不要买未经检验的食品;要严格控制使用色素、添加剂;不要用有毒的包装材料包装和保存食品
;如发现有特殊外观、气味和颜色的食品,一定不要食用,以防中毒。放射性污染 通常情况下,食品放射性污染来源,一是来自宇宙线和地壳中的放射性物质;一是来自于...
营养师二级考试知识:
生物
性
污染
及预防
答:
(4)
防霉去毒措施
什么是
食品污染
,它的主要污染源是什么
答:
在
微生物污染
中,细菌性污染是涉及面最广、影响最大、问题最多的污染。在食品的加工、储存、运输和销售过程中,原料受到环境污染、杀菌不彻底、储运方法不当,以及不注意卫生操作等,是造成细菌和致病菌超标的主要原因。细菌对
食品的
污染通过以下几种途径:①对食品原料的污染,食品原料品种多、来源广,细菌
污染的
程度因...
黄曲霉素到底毒在哪里?生活中该如何预防?
答:
预防黄曲霉毒素污染的措施
1.防霉:预防食品的霉菌污染是预防黄曲霉毒素的根本措施
。降低温度,降低水分,除氧,减少粮粒损伤,培育抗霉品种,环氧乙烷等化学药物,加强田间管理。2.去霉:挑选霉粒,碾压水洗,油碱炼,油吸附,紫外线去毒。3.制定食品中最高允许量标准。
快餐中有哪些致癌物
答:
回答:食品中三大致癌物质的产生、危害及其预防 目前,世界公认的三大强致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺。研究表明,食品本身并不含或很少含上述三种致癌物,但在种植、加工、运输、贮存和烹调过程中,往往受到污染。美国科学家皮埃特教授指出:人类癌症65%以上是因食物被污染所引起的。因此,
控制食品污染
,...
拉萨市
食品
卫生管理办法
答:
(一)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的;(二)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质
污染的粮油
包括酥油、蔬菜、水果、肉类及其制品;(三)含有致病性的寄生虫、
微生物
的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;(四)未经畜禽防疫...
无锡市
粮油
安全监督管理条例
答:
第十五条 粮食、质量技术监督、
食品
卫生、工商等部门,应当加大粮油市场的监督管理力度,定期开展粮油安全检查,及时公布本地区
粮油的
安全情况和准入、退出情况。对有可能严重影响人体健康和生命安全的有毒有害粮油产品,应当立即采取临时
控制措施
,依法予以封存,并及时进行无害化处理。各行政管理部门对粮油...
如何对
食品
进行安全储藏
答:
食物不要敞口存放。冷藏食物的时候,最好使用有盖容器或密闭的
食品
储存袋,并每天检查剩菜是否变质。鸡蛋最好放在盒子里,并放在冰箱的里侧而不是门边,因为门边的温度会比较高。注意检查食品保质期。丢弃那些过期的食品。如果你不确定是否过期,或者这食品看起来很可疑,也把它丢掉。冷冻室实用小常识 经...
食品
安全管理
措施
有哪些
答:
3.
微生物污染
检测 利用河南冠宇仪器有限公司生产ATP荧光检测仪GY-308适用于
食品
、饮用水中微生物快速检测,餐具洁净度快速检测,食品加工器具、工作台面、餐饮器具等消毒结果快速检测,医疗环境工作平台即时评估。该设备采用生物化学反应方法检测ATP菌落总数含量。快速判定污染情况。4.食品原料霉变类检测 利用河南...
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