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简述污染食品的微生物来源及途径
微生物
对
食品的污染途径
有哪些
答:
污染食品的微生物来源可分为土壤、空气、水、操作人员、动植物、加工设备、包装材料等方面
。 1.1 污染食品的微生物来源 1.1.1 土壤 土壤中含有大量的可被微生物利用的碳源和氮源,还含有大量的硫、磷、钾、钙、镁等无机元素及硼、钼、锌、锰等微量元素,加之土壤具有一定的保水性、通气性及适宜的酸碱度 (pH3.5~...
食品污染的
主要
途径
有哪些
答:
1、生物性污染 主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的
。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染,导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等。2、化学性污染
主要指农用化学物质
、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃...
微生物污染食品的途径
主要有哪几方面
答:
包装材料(桶、瓶、盖)的不卫生是造成食品的微生物污染的重要原因
,食品的内容物因容器和附件而污染微生物的情况是屡见不鲜的,容器生产厂家的卫生环境未必能保证容器在生产、贮存和运输过程中的清洁卫生,故包装容器在使用前应进行清洁和消毒处理。3、通过用具污染食品 食品的用具,包括原料的包装保健品、...
污染染食品的微生物来源及其途径
答:
一般是一些致病菌,大肠菌群,粪大肠菌群,大肠杆菌,金黄色葡萄球菌等
,沙门氏菌,食品接触面,手,卫生问题等途径来的
食品污染的
分类及
污染的途径
有哪些
答:
污染途径及简介:生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品
。属于微生物的细菌、真菌是人的肉眼看不见的。鸡蛋变臭,蔬菜烂掉,
主要是细菌、真菌在起作用
。细菌有许多种类,
有些细菌如变形杆菌、黄色杆菌、肠杆菌
可以直接污染动物性食品,也能通过工具、容器、洗涤水等途径污染动物性食品,...
食品污染的
主要
途径
有哪些?
答:
污染途径
食品生物污染源
是含有
微生物
的土壤、水体、飘浮在空中的尘埃、人和动物的胃肠道、鼻咽和皮肤的排泄物它们或直接
污染食品
,或经由人、鼠、昆虫、加工设备、用具、容器、运输工具等间接污染食品。如果动、植物感染患病,则以这种动、植物为原料加工制成的食品,也会含有大量微生物,这称为原始性污染...
微生物污染的来源
是什么?
答:
食品中微生物
污染的途径
概括起来可分为两大类:凡是动植物体在生活过程中,由于本身带有
的微生物
而造成的
食品污染
,称之内源性污染。食品原料在收获.加工.运输.贮藏.销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。(一)土壤 土壤中微生物的数量多达10000000一1000000000个/g.其中主要是细菌,其次是放线...
食品微生物
超标,被通报了要紧么
答:
食品生产中微生物污染的途径 食品种类很多,不同的食品,其原料来源不同,所接触的自然环境也不相同,因此污染的微生物类群也会有一定差异。总体来说,主要归纳为以下几个途径。1、
通过原料
污染食品 食品是由各种原料经过合理调配加工而成的复配混合物,其原料种类繁多,性能各异,有油质原料、粉质原料、...
什么是食品污染
,
食品污染的途径
有哪些
答:
二、
食品污染途径
:1、内源性污染 动、植物体在生长发育过程中,由于本身带染的生物性或从环境中吸收的化学性或放射性物质而造成的食品污染称为内源性感染。(食品动物在生前受到的污染,又称第一次污染)动物正常情况下体内存在一些非致病
微生物
,这些微生物对动物机体是有利的,但当机体处于不良的...
食物
中的化学
污染
物可能来自什么?
答:
1、生物性
污染 食品的
生物性污染包括
微生物
、寄生虫及昆虫的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素以及病毒等的污染。出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外,还包括能引起食品腐败变质并可作为食品受到污染标志的非致病菌。病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓...
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