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老式芝麻月饼的做法和配方
80年代的
老式月饼做法
答:
老式月饼的做法
如下:用料:皮料、中筋面粉110克、转化糖浆76克、枧水1.6克、花生油30克、馅料、花生仁15克、西瓜仁20克、南瓜仁20克、松仁10克、杏仁15克、
芝麻
20克、果蓉40克、麦芽糖30克、熟面粉130克、橘子皮丝10克、猪油10克、葡萄干10克、盐少许、白酒少许。步骤:1、果仁都烘烤熟,花生...
传统
老式
手工
芝麻月饼做法
?
答:
1.面料准备好,转化糖浆、枧水、植物油、面粉。2.转化糖浆、植物油和水混合均匀
(转化糖浆是自己煮的方法,所以我就不说了我把水和食用碱和水混合,比例是1:3)3.将面粉加入混合转化糖浆中搅拌均匀,揉成面团,放入冰箱醒1小时 4.馅料做好,放入容器中搅拌均匀 5.将醒好的面团分成35克的小团子,芝...
怎样做
老式月饼
答:
另刷月饼皮的鸡蛋 1个
老式月饼的做法
先和月饼皮,把除面粉和小苏打外其余用料全部倒入一个盆中,搅拌融合均匀,像牛奶一样不再是水油分离后,再倒入小苏打搅匀、放入面粉,采用折叠法,就像叠被子一样把面稍微折叠成团,没有干面粉就可以了,密封醒面半小时。(千万别和面,避免面粉起筋)糯米粉...
花生
芝麻
馅
月饼的做法
窍门
答:
低粉107克(普通面粉)转化糖浆75克 枧水2.5克 油25克 辅料 花生
芝麻
馅360克 鸡蛋液1个(刷表面用)玉米淀粉10克(防粘用)花生芝麻馅
月饼的做法
步骤 space点击查看大图 请点击输入图片描述 1.把称好的糖浆,油和枧水放入盆中 space点击查看大图 请点击输入图片描述 2.搅拌均匀,一定要拌匀,不然...
黑
芝麻月饼的配方
答:
【
做法
】:1,将转化糖浆,食用油,枧水放到盆中,用打蛋器搅拌均匀(我直接用筷子搅得啊,还是用打蛋器吧)2,筛入低筋面粉,用筷子搅匀(这个时候活好的面应该是呈特浓稠的糊状,还不能成团呢)3,盖上盖子,省上一个小时!4,将黑
芝麻
馅分成六等分(35克一个)5,面醒好以后揉成团,也...
山西吕梁纯手工
芝麻月饼的做法
答:
月饼
专用粉115克 转化糖浆75克 碱水2克 花生油25克 奶粉5克 蛋液适量 菜谱
做法
:1.饼皮用料 2.将饼皮材料制成面团,松弛30分钟待用 3.
芝麻
馅用料 4.将果仁和冬瓜糖切碎 5.倒入大碗,加入白糖,混合均匀 6.加入盐混合均匀 7.加入冰肉,抓匀 8.加入玫瑰酱和麦芽糖 9.抓匀 10.加入熟面粉,抓...
东北
老式月饼的配方及
具体
做法
答:
一、
配方
用料:皮料:玉米油 450ml、鸡蛋 3个、白糖 360g、面粉 1050g、小苏打 1.5g 馅料:玉米油 300ml、白糖 200g、核桃(烤熟压碎) 250g、花生(烤熟压碎) 250g、熟黑
芝麻
(打碎机打碎) 50g、熟白芝麻(打碎机打碎) 100g、白面或者糯米粉(炒熟) 350-400g 二、
做法
:1、用的100...
做老
月饼配方
答:
老
月饼的做法
1.首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里,边用中火加热边搅拌,直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖,继续搅拌,直到沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色,澄澈透明无杂质 2.接下来制作饼馅,将80克的老冰糖打成糖粉,45克用刀拍成碎粒、核桃仁、...
黑
芝麻月饼
馅怎么做?
视频时间 01:56
花生黑
芝麻月饼的做法
答:
花生黑芝麻月饼的食材。月饼皮部分:普通面粉400克,花生油100克,枧水4克,转化糖浆200克,蛋黄液少许。月饼馅部分:花生600克,黑芝麻100克,温水120克,麦芽糖240克,玉米油120克。花生黑
芝麻月饼的做法
转化糖浆,枧水放在容器中,加入玉米油,搅拌均匀。加入面粉用刮刀拌匀,再揉成光滑的面团,盖上...
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