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老潼关肉夹馍饼胚的做法
老潼关肉夹馍饼胚的做法
答:
用“面肥+碱性面粉”和面,擀成“碗底形状”,挂炉烘烤。 1.做
肉夹馍的
时候,要用半生不熟的面团。最好不要用烤面团。在烘烤过程中,
饼
坯受热容易鼓胀,从而影响包子的形状。 2.想让包子吃起来甜,最好用“面脂+碱面”来做面,这是山西人最经典的做面方法。如果用酵母和面,要用碱水蘸面团,这样馒头外酥里嫩,...
老潼关肉夹馍饼胚的做法
答:
肉夹馍饼胚做法
如下:食材配料:面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、玉米油。1、盆中倒入500克的面粉(中筋),5克的酵母粉(提前化开),200克的温水,5克的白糖,5克的泡打粉,15克的玉米油。2、将它揉成光滑的面团,放置一旁醒发1个小时以上,记得盖上湿布或者保鲜膜,待它发至原先的1倍大时...
老潼关肉夹馍的饼子
怎么做才会又酥又软。我做的一过夜就很硬。_百度...
答:
一、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面,搅拌均匀。二、倒入温水和成光滑面团后,密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。三、醒发好的面团分成小团。四、取一面团擀成椭圆形。五、从左边卷起。六、卷好竖起来。七、用手轻轻按压。八、然后擀成不厚不薄的圆形。九、将面团擀成厚度适中的
馍胚
后,...
如何自制美味的
老潼关饼胚
?
答:
将制作好的饼胚放在烤盘上,烤盘可以铺上烘焙纸或者涂抹一层薄油以防粘连
。放入预热好的烤箱中,烤约15-20分钟,或者直到饼胚表面金黄酥脆。八、 出炉 烤好的老潼关饼胚取出,稍微冷却后即可食用。注意事项:和面时,水的量要根据面粉的吸水性适量调整,面团要揉至光滑有弹性。油酥的用量可以根据个人...
潼关肉夹馍的饼做法
和配方潼关肉夹馍怎么做
答:
1、原料准备:面粉400克,肉100g,水210克,酵母4克,油适量。2、将主料里的食材加入和面机合成面团发酵。发酵完成,分割80克剂子揉搓长条。3、准备切面工具,擀成长面皮刷油防粘,用刀划长条,从头卷到尾,团成
饼胚
,擀成圆形。4、煎盘刷油放入饼胚,煎烤3分钟出炉。然后将煮熟的
肉夹
在中间即可...
潼关肉夹馍做法
答:
老潼关肉夹馍的做法
高筋面粉1500g 食盐6g 食用小苏打4.5g 将以上配料搅拌均匀后,加温水680g,开始和面。面团揉至表面光滑,不粘手。入保鲜袋,静置饧醒30分钟左右。猪油加面粉适量混和,调制成油酥,静置30分钟以上备用。PS:油酥配比:面粉1:猪油3。油酥可以密封入冰箱冷藏,只要不沾水,是可以长期...
肉夹馍的
制作方法
答:
做法
如下:第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒,香料,冰糖,葱段。第3步、煮锅内加水,放入切好的肥搭瘦的五花肉,加入料酒,葱段,姜片,进行绰_。第4步、将五花肉捞出反复冲洗。第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水,加入食盐,加入料酒,将所有香料洗去灰尘,放入锅中,加生抽,老抽。第6步、...
老潼关肉夹馍的做法
?
答:
做法
:1、将五花肉洗干净,放入滚水中焯去血沫洗净备用。2、将焯好的五花肉、冰糖、姜、葱白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒和适量的盐放入锅中,倒入适量热水,以没过肉为宜,大火煮开后转小火炖煮2个小时左右。3、将香菜、洋葱和尖椒洗净后切成碎末备用。4、煮好的五花肉捞出...
潼关饼胚
怎么加热两面鼓起来
答:
潼关饼胚
加热两面鼓起来的方法如下:1、电饼铛版:电饼铛预热1分钟,冻饼胚无需解冻,刷少许油放入电饼铛,加热约三分钟,至颜色金黄,翻面再加热三分钟左右,两面色泽金黄鼓胀即可出锅。2、烤箱版:烤箱预热3分钟,冻饼胚无需解冻,刷少许油放入电烤箱,加热约10分钟,两面色泽金黄鼓胀即可出锅。...
肉夹馍
怎么制作
答:
1肉用冷水侵泡4钟头以泡起来不必要鲜血(中途鱼缸换水)2将调味品用材品牌包好预留 3五花肉开水入锅,撇净小量白沫子 4放入全部调味品(盐份2次放,刚开始时2克,烧煮1个三十分钟后放剩下的)5转文火烧煮约2钟头上下 6烧煮酥烂进味制做进行
老潼关肉夹馍的
作法2 1小麦面粉加酵母泡打粉盐混和...
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