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老潼关饼和面配方
老潼关
肉夹馍千层饼的做法
答:
1、将面粉和酵母放入盆中,加30度左右的温水和面
。2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发。3、醒发到原来的两倍大,扒开都是蜂窝状。4、拿出发面揉面排气,搓长,切成1个大的6个小的面剂子。5、做油酥:油、五香粉、十三香放碗里调匀。6、将大的面团搓圆压扁,擀成像饺子皮一样的圆片。7、刷上...
老潼关饼
胚的正宗做法是什么?
答:
成型:将卷好的
面团
两端捏紧,然后用手掌轻轻压扁,再用擀面杖擀成圆饼形状,厚度大约为1厘米左右。烙制:预热平底锅,不需要放油,将擀好的饼胚放入锅中,中小火烙制。待饼胚底部呈现金黄色,翻面继续烙制另一面,直到两面都呈现出金黄色,且边缘微微焦脆即可出锅。出锅:将烙好的
老潼关饼
胚取出...
如何自制美味的
老潼关饼
胚?
答:
将面粉倒入一个大碗中,加入食盐搅拌均匀。慢慢加入温水,边加边用筷子搅拌,使面粉形成絮状
。当面粉开始聚集成团时,用手揉成光滑的面团。如果面团太干,可以适量添加水;如果太湿,可以适量加面粉。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置30分钟左右,让面团松弛。二、 制作油酥 取一小碗,加入适量的植物油...
做
老潼关
肉夹馍要怎么
和面
?
答:
1、首先先把酵母液倒入面粉中,用筷子搅拌均匀。2、然后用手把面絮和成一个光滑的面团(注意手卫生)
。3、盖上盖子,放到一旁进行发酵,时间约为一个小时。4、直到面团发酵到原来的两倍大,即代表发酵成功。5、然后把面团分为若干份,取一份搓成长条,两头细,中间略粗。6、再从一头开始卷起来,...
怎么才能让
老潼关
肉夹馍饼外酥里嫩?用的是发面,还是死面?
答:
传统的老潼关肉夹馍打的饼是死面的,现在也有用发面的。
如果是死面饼建议和面时加入酥脆泡打粉
,它可以使肉夹馍饼吃起来更加的酥脆;如果是发面饼建议和面时加入发酵泡打粉,这样做的肉夹馍饼外焦里内,香酥可口。
哪一位大师会做
老潼关
肉夹馍?教教我怎么
和面
?比例,跪求!!!
答:
6、取一个剂子搓成一头粗一头细
的面
。7、把长条
面团
用手压扁。8、从粗的一头卷起,最后把尾端收在底下。9、用手把卷好的面团压扁成圆形。10、用擀面杖的一头压剂子的边缘,再用手整成凹状的形似小碗的面团,放在用平底锅或电
饼
铛上,凹面朝上。放饼时候,力气不大不小刚刚好的把饼摔在锅...
陕西
老潼关
烩饼的制作方法,家常做法,从制饼开始啊!谢谢!
答:
1:
老潼关
烩饼,加入热猪骨或者热牛骨高汤,煮至八成沸,放入饼丝,红薯粉条(可根据个人爱好添加),搅拌两下,煮至全沸后,撒上葱末或者蒜苗香菜末,捞出,就是美味的老潼关烩饼啦~~哈哈哈~2:老潼关炒饼,加入40毫升左右高汤(根据个人适应饼丝的嫩老度决定)翻炒两下放入饼丝翻炒,待油汁完全...
如何制作
老潼关饼
胚?
答:
准备材料:首先,准备好制作
老潼关饼
胚所需的原材料。这些通常包括高筋面粉、温水、酵母、盐、糖、色拉油等。确保所有材料都是新鲜的,并且按照正确的比例进行配比。
和面
:将高筋面粉倒入一个大的搅拌盆中,加入适量的盐和糖,然后慢慢加入温水和酵母。使用筷子或者搅拌棒轻轻搅拌,使面粉和水充分混合。
潼关
肉夹馍怎样
和面
?
答:
老潼关饼
制作方法 炼油:先把板油切成细丝,然后锅内小火放入板油,加适量水把板油融化。
和面
:用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌,和成
面团
,醒半个小时。制作:拿适量面团揉搓成条,擀成薄面片,均匀在面片上涂抹猪油 先把面片三分之二卷成饼,剩余三分之一用划条器划成细条,然后卷起来,成圆柱 ...
老潼关
肉夹馍烤出来鼓,但里面不起层次怎么回事
答:
里面不起层次主要还应该是油酥抹得过少或者是
和面
盘成的手法不对,建议你把人家的教程多看几遍,比例拿捏到分寸我想一定会成功的
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