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肉丝用水滑好还是用油滑好
问一问
油滑
和
水滑
的区别。比如肉片之类的?还有鱼片?
答:
油滑
是指把油烧热后放入过一遍,
水滑
是把水烧开后放进过一遍!
肉片
水滑
和
油滑
的区别
答:
油滑
光泽好,蓬松,
水滑
不好看,发财缩小。
猪肉怎么炒不会太硬!
答:
3.你可能不知道的办法——加蛋清法 先将猪肉切成
肉丝
或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒。4.值得一试的办法——食油法 在切好的猪
肉丝
里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。小贴...
关于淀粉和肉一起混合的问题
答:
用淀粉裹肉炒的滑爽,口感嫩。注意下油锅炒时油温不要高,淀粉就会裹在肉上,油温高了就会粘在锅上。这种做法叫
油滑
肉片(丝),还有
水滑
肉片(丝):锅烧水,水开将裹了淀粉的肉下到水里,然后捞出,炒、拌菜都可以。
上浆怎么上?
答:
1.上浆可以用面粉,也可以用淀粉,实在没有用藕粉也是可以的,把面粉用水调和,如果想要稠一些那么水就少一些,如果想要稀一些水就多一些,自己掌握,2.把或好的,面糊放到微波炉里面打1~2分钟,可以看到面糊面充满了气泡沸腾那么就可以了,3.把面糊调均匀,冷却以后就可以使用了,用刷子把面糊均匀的...
烹饪,什么是上浆?
答:
上浆后应在常温下放1-2小时,这样能使浆液更好地吸附在原料表面,提高上浆质量。应注意的是原料如
用油滑
,淀粉应略少,
用水滑
,淀粉应略多一点;鸡蛋用鲜鸡蛋,蛋清才有附着力,淀粉可用玉米淀粉、绿豆淀粉、地瓜淀粉等。操作实例:滑炒
肉丝
上浆 主料:猪里脊肉250克。浆用料:蛋清40克,干淀粉8克,...
虾仁
水滑好还是油滑好
答:
油滑好
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