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脆皮烤鸭腌制香料配方
烤鸭
的
腌制
调料
配方
是怎样的呢?
答:
1.《腌制料配方》:鸡粉半两
,魔粉半两,味精1两,白胡椒粉半两,鲜味宝1两,陈醋半两,一品鲜1两,鸡蛋5个,色拉油1两,白糖半两,洋葱粉1两,姜汁1瓶,拌匀。2.《脆皮水调制》 将麦芽糖1.5两,白醋6两,香醋1两,花雕酒半两放入锅中,小火加热至麦芽糖溶化即可。四、【刷八角水】1.《...
烧鸭
脆皮
水怎样制作
答:
1、做一个烤鸭的腌汁:将姜片,葱段和适量的盐、白糖放入调味碗内。2、再在调味碗倒入适量的料酒、生抽和老抽
,拌匀后,就成了一个光鸭的腌汁。老抽的份量,要适当,少许就可以了,以免将来鸭子烤制后的颜色过深,影响卖相。3、将调好的腌汁倒入盛鸭的碟内,再轻轻搓揉5分钟。4、再翻转另一面,...
烤鸭腌
料怎么熬?
答:
制作
配方
(单位:斤) 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包) 注意:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100斤鸭子用量,每包料1斤可用...
烤鸭
的
腌制
调料
配方
是怎样的?你知道吗?
答:
1.《腌制料配方》:鸡精粉一两,魔粉半两,鸡精1两,黑胡椒粉一两,鲜味宝1两,老陈醋一两,一品鲜1两
,生鸡蛋5个,色拉油1两,白砂糖一两,圆葱粉1两,生姜水1瓶,翻拌。2.《脆皮水调制》 将麦牙糖1.5两,白米醋6两,米醋1两,花雕酒一两放进锅中,文火加温至麦牙糖融化就可以。四、...
脆皮烤鸭
的做法与全配料
答:
食材:主料:鸭腿500g 辅料:姜3片、花椒15粒、八角2个、老抽15ml、生抽15ml、蒜适量、
脆皮
水白醋5g、蜂蜜10g 步骤:1.鸭腿一只,洗净沥水后放于深口容器内;2.加入生抽,再加入老抽;3.再加入姜片;4.加入拍裂的蒜头;5.加入八角;6.加入花椒;7.用手按摩5分钟让料全部均匀的粘满鸭腿;8.为了...
四川
脆皮
鸭的正宗做法大全?
答:
配料:主料:鸭子一只,去掉尾巴,去掉内脏,在买的时候,让商家帮忙烧去表面的细毛。雪碧1瓶,冰糖200克。食用油1000克,用来炸鸭子的。辅料:大葱100克、大蒜50克、姜50克,八角10克、桂皮10克、草果10克,小茴香20克、干红辣椒50克,食盐适量、料酒20克。制作步骤 一、先把鸭子去掉尾巴,也可以...
烧鸭
脆皮
水
配方
的配方,
答:
烧鸭
脆皮
水
配方
的配方是自制腌料80克,小香葱段,黄姜片各30克,八角2个,草果1个,香叶10克,料酒20克,脆皮水适量,烧鸭酱适量。自制腌料:白糖3400克,盐2200克,鸡粉500克,五香粉100克,随后将其拌匀。脆皮水配比:白米醋3瓶,麦芽糖100克,大红浙醋半瓶,玫瑰露酒30克,随后将其拌匀即可。烧...
烤鸭香料配方
答:
一、
腌制
卤水底料 1、原料
配方
: ①料:八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陈皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5个,甘草15克,干红椒100克。 ②料:葱节150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精1...
烤鸭
怎么做皮会脆
答:
脆皮烤鸭
材料 鸭,麦芽糖水,酱油,
香料
(葱、生姜、大蒜、桂皮、
大料
、香叶、花椒等)、料酒、生抽、盐、糖。做法 准备工作(从网上的方子上稍微改进了下):1.烧一锅开水,往鸭皮上淋,直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂;2.麦芽糖水(我就直接用糖水和蜂蜜水代替了)加酱油,...
手撕
烤鸭腌
料
配方
有哪些?
答:
配料水
配方
:黄酒1000克、酱油500 克、黄片糖250克、熟花生油250克、葱结150克、姜片150克、味精100克、糖色50克、老汤精50克、鸡肉香粉20克。
脆皮
水:清水白醋2500克、麦芽糖1000克、大红浙醋500克、冰糖400克、白酒250克、柠檬一个切片。详细加工制作方法:一、
香料
水熬制方法:1、将香料干辣椒100...
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