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腌制腊牛肉的方法配方
如何
腌制腊牛肉的做法
答:
第一步:选肉。
腊牛肉
最好选用牛胸肉,有肥有瘦,松紧适度,价格适中。牛肩肉、牛臀肉太紧,牛腿肉、胫肉筋皮太多,牛腩根本不考虑,肋眼肉、内脊肉太贵,还是留着烤牛排吧!第二步:切肉。将选好的牛肉洗净,控净水分,顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。第三步:腌肉。将将盐和花椒炒香,均匀地...
正宗
腊牛肉做法
及
配方
每一步都非常重要
答:
1、原料:
牛肉
(瘦)9000克。2、盐250克 茴香籽(小茴香籽)25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。3、特色:外形美观,色泽鲜艳,香酥可口,不腥不膻,营养丰富。4、操作:原料整理:把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块,对后随肉较后部位须用刀划开,使肉容易变红,盐味较匀。
腌腊牛肉怎么
腌制
答:
做法:1、将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状,然后将生姜拍破,与所有配料混合均匀
。2、牛肉切成3至4厘米厚的块状,洗净,配料均匀抹遍牛肉外表,将牛肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次。3、将牛肉上串穿一个洞,挂起来风干3至5天。4、将锯末引燃,盖松枝,再盖柏丫,将牛...
正宗
腊牛肉的腌制方法
答:
制作方法
:1、选用鲜
牛肉
,切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味 2、将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、白糖拌匀,均匀地擦在肉及肉皮上,然后皮朝下,肉朝上,码放在缸内,最上一层要皮朝上,肉朝下码放。
腌
7天左右...
腊牛肉制作方法
和
配方
答:
腊牛肉制作方法
: 1.准备牛肉500克,盐5克,料酒10毫升,生抽5毫升,五香粉2克。 2.将牛肉切成大块,用盐、料酒、生抽、五香粉
腌制
入味。 3.将腌制好的牛肉用棉线扎紧,用牙签在肉表面扎些小洞,让肉更加入味。 4.将腌制好的牛肉挂在通风的地方晾晒至表面干燥,防止苍蝇叮咬。 5.将晾晒好的牛肉放入蒸锅中蒸熟,晾...
怎么腌腊牛肉
答:
做法
:1、
腊牛肉
洗净切细丝,锅中放宽油,烧至6成热,放入牛肉丝;2、大火炸一分钟,将牛肉丝捞出沥干油份;3、继续加热油至9成热,再次放入牛肉丝,炸一分钟;4、捞出牛肉丝,彻底沥干油份(也可用厨房纸将油分吸干);5、牛肉丝放入一只大碗,趁热加入白芝麻,迅速搅拌均匀;6、加入麻辣花生,...
怎么淹腊牛肉
答:
牛肉腌制方法
:1、第一步,准备牛肉。把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。2、第二步,放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。3、第三步,加水。加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了。4、...
腌腊牛肉怎么
腌制
答:
二、
方法
/步骤 1、买回来的
牛肉
不用冲洗,用湿布擦干净,表面涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥子 上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方)2、风干一天的肉,用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味
腌制
2-3天。(用保鲜膜盖好放到冰箱冷操)3、腌制好...
腊牛肉怎么腌制
答:
配料:
腊牛肉
香料、红曲米粉、香料包、食盐、清水、大葱、生姜。工具:砧板、菜刀。第一步:将准备好的牛肋条肉洗净切成块状备用。第二步:将切成块的牛肋条肉放入盐水中
腌制
12小时。第三步:架锅,向锅内放入清水、香料包、红曲米粉和食盐。第四步:继续向锅内加入准备好的大葱和姜。第五步:将...
正宗
腊牛肉的腌制方法
是什么?
答:
制作
步骤:1、牛腱不要洗,用粗盐擦揉,按摩,倒入两勺美极酱油,继续按摩,然后封口放冰箱冷藏三日,期间每天取出翻面。2、三日后,将肉用清水洗净。准备香料。3、锅里倒入清水,所有香料,煮沸。4、开水中放入腌好的牛腱,撇去浮沫。5、盖盖子微火慢炖2小时。6、关火后盖子依然不打开,自然放凉...
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