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腌酸菜为什么要放糖
淹咸菜
为什么放糖
浆不是糖呢
答:
我觉得非常有可能是因为腌酸菜的酸味实在是太重了
,所以必须要放掉一些糖进去才能够让我们吃的下去,否则的话,那个酸味太浓了,是让我们吃不下去的。当然我也不太能够保证这个档案就是一定准确的,因为这一些都只是我的推测而已。
腌制酸菜需要
准备哪些调味品?
答:
食盐:盐是腌制酸菜的基本调味品,它能够抑制有害微生物的生长,促进有益菌的繁殖,从而帮助蔬菜发酵。通常使用的食盐应该是无碘的粗盐或者海盐,因为它们不含有抗结剂,更适合用来腌制食品。白糖:
适量的白糖可以平衡酸菜的酸味
,使其口感更加柔和。糖分还能为乳酸菌提供营养,有助于发酵过程的进行。白醋或者...
腌酸菜
一般放
什么
调味料?
答:
腌制酸菜的过程中,一般会放入一些调味料来增加酸菜的风味
。以下是一些常见的调味料:盐:盐是腌制酸菜最基本的调味料,它可以帮助杀死蔬菜中的有害细菌,同时也可以防止蔬菜腐烂。盐的使用量需要适中,过多的盐会使酸菜过咸,而盐分不足则可能导致酸菜发酵不完全。糖:糖可以平衡酸菜的酸味,使其口感更...
自家
腌酸菜
,怎么腌?
答:
腌酸菜100斤菜放10斤盐,菜和盐的比例10:1。可根据个人的口味调节,另外要少量加点白糖,
这样口味会更好些
。盐的作用,是让乳酸菌繁殖迅速,加多了反而抑制乳酸菌繁殖,对发酵不利。腌酸菜的做法:1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器...
泡菜
为什么要加
红糖
答:
可以增加甜味,营养比白糖好
。准备原料:芥菜几棵、盐粉一包、红糖若干、密封容器一个、辣椒,生姜若干、凉白开一锅 1、芥菜洗净,晾干水分。2、烧一锅白开水,冷却备用。容器洗净凉干水分。将干水的芥菜放入容器中,倒入凉白开,以刚刚淹没芥菜为准。倒入辣椒、生姜片、盐粉,密封容器。3、腌制期间若...
泡菜里
为什么要放
红糖
答:
1、选一干净腌菜坛,置清净冷水于其中。2、首先是制作母水。在坛中放入大块生姜,去皮蒜瓣几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少)。3、将坛盖盖严,在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸(
酸菜
可不是放醋...
泡菜太酸怎么处理
答:
如果味道很淡了,要同时加入白酒和糖,使其发酵。你可以试一试。问题八:我做的泡菜太酸了怎么办? 可以用来做配菜,不过你没说是什么菜,有点不好答你 太酸的话你可以试试炒的时候,放下锅后先
放糖
炒一会再放其他料,会好些。比如说炒蕃茄就得先放糖,如果先放盐肯定会酸 问题九:
为什么
我...
醋和
白糖
起
什么
作用?
答:
二、
白糖
:1、具有缓和酸味的作用 在制作酸味的菜肴汤羹时,加入少量食糖,可以缓解酸味,并使口味和谐可口。如醋熘菜肴、酸辣汤、
酸菜
鱼等,加入少量白糖,成品则格外味美可口。否则,成品则寡酸不利口。2、必不可少的调料 制作糖醋菜肴,主要的调料就是糖和醋,以及精盐、糖和醋混合,可产生一种...
腌
的
酸菜
不酸怎么补救
答:
腌的酸菜不酸可能是因为盐放的太多,如果盐放多了就会导致只有咸味,没有酸味。建议放一些
白糖
,等酸度合适的时候再加入一些盐,使发酵停止。
腌制酸菜
,盐和酸菜的比例一定要掌握好,否则腌制出来的酸菜不好吃。
腌酸菜需要
准备一些大白菜,一定是新鲜的大白菜,个大、心很实的白菜是最佳选择。大白菜准备...
怎样
腌酸菜
能快点发酸?
答:
厌氧环境中,白菜中的
糖
在乳酸杆菌作用下,分解生成乳酸,使蔬菜变酸。部分乳糖不完全反应,生成醇,酸和醇在一定条件下发生化学反应,生成酯。酯类有特殊香气,最后形成的菜品酸酯浸淫,因此酸香味醇。发酵不适当。后果很难估量。天资太差的人就不要
腌酸菜
了。以前光见过我奶腌的酸菜。该老太太在腌酸菜...
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