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自制脆皮肠必须风干
自制脆皮肠
为什么
必须
晾干
答:
自制脆皮肠必须晾干是为了营造出脆皮口感
。刚灌好的香肠先放在阴凉处平摊1天,而后挂在阴凉通风处风干,风干时每隔2-3天翻转一次,以便风干均匀。待自制脆皮肠表面水分略干,肠衣起皱,可用牙签在香肠表面均匀扎小眼,以帮助香肠内部收干水分。
自制脆皮肠风干过程中应避免淋上雨水
,否则香肠易变酸。风干时...
自制脆皮肠
没
风干
就煮会怎样
答:
不会怎么样的,这个本来就是可以直接煮的,煮好以后晾干也可以
香肠
本身就是腌制食品,就算是没有晒干,也是可以吃的,没晒干只会对香肠的保存造成影响,并不影响食用,因为没晒干的香肠因为水分高,易滋生细菌,肉类易变质。但是香肠要经过高温烹饪后才可以吃,不能生吃,因为香肠在腌制的时候用的肉和肠...
自制脆皮肠
没
风干
就煮会怎样
答:
不会怎么样的,这个本来就是可以直接煮的,煮好以后晾干也可以。灌肉肠的初衷是因为它的多变性,可以放在热狗面包里夹着吃,也可以煎烤几下当菜吃,更可以往火锅里扔几根涮着吃。总之,受累一次,吃法多样,能享受至少1周的美味。
自制
的
脆皮肠
用的是真材实料,连少许的筋头巴脑咱也给剔除掉。肠...
脆肠的腌制方法
答:
1、将猪肉剁碎。2、加入所有调料,搅拌上劲腌制入味。3、将肉泥通过漏斗塞进肠衣内,用针在肠衣上扎孔,方便排出肠衣内空气。4、将
脆皮肠
挂在通风的风口处
风干
。5、锅内放清水煮至温度大概70摄氏度的时候放入小
香肠
。继续煮至水接近沸腾,火力调至小火,保持水面不沸腾的状态20分钟,小香肠既可以煮熟。
制作
脆皮
大肠的时候,怎样制作才是最佳方法呢?
答:
上完脆皮水之后,应该挂在通风的地方晾干水分,或者用电吹风吹干之后,再重复涂一次脆皮水
。(记住大肠不能沾到水,否则不容易上色)弄好之后,继续用棉绳拴好,吊起来晾干。这是我们准备一口锅把准备的浙醋,蜂蜜和冰糖放里面加热,搅拌均匀使其充分融合到一起,这样我们的脆皮水就做好了,放凉之后...
脆皮肠
的做法如何做脆皮肠
答:
10、然后挂在通风阴凉处半天,使表皮
风干
。11、风干好的肠冷水下锅,水要没过
香肠
。12、全程开小火,煮至香肠浮起即可。中途有鼓泡空气的,用牙签戳破一下。13、煮好之后捞出晾凉,方便冷冻就剪成一截一截的。放入冰箱冷冻。14、想吃的时候取出,锅里煎熟或者烤箱烤熟即可。
皮脆爆汁的
脆皮肠
,是怎样制作出来的?
答:
3. 三焯:将灌好的烤肠挂在通风处
风干
表面水分,冬季风大气温低,一夜足够。风干后,将烤肠放入锅中,加入适量料酒,大火烧开后转小火煮1小时。煮好后捞出,晾干放凉,去掉棉线,分割成单个的烤肠。这样制作的
脆皮
烤肠,外皮脆爽,内里肉嫩多汁,一口咬下,爆汁爽口。如果您有真空包装机,可以将...
皮脆爆汁的
脆皮肠
,是怎样制作出来的?
答:
把
脆皮
烤肠灌满后,在与节与节之间,用麻绳捆绑分节,形成单根单根的烤肠样貌。把捆绑好的脆皮烤肠,挂在通风处进行
风干
,把表面水分收干,这样才能营造出脆皮口感,现在冬季风大天冷,晾一晚就够了。三焯:把烤肠焯熟 风干一个晚上的烤肠,收回厨房,然后在每一节烤肠上用牙签扎2~3个小孔,用于排气...
在家怎么
自制脆皮肠
答:
5.现在天气冷,可以放在室外
风干
一个晚上。如果天气热就用风扇吹三个小时左右。风干过后表面变得脆脆的就可以了。用牙签在表面扎四五个小孔,防止在煮的时候受热涨破。6.冷水就下锅,不要开水下锅,
一定要
让肉肠跟水同时升温。防止肉肠突然遇热而爆开。7.中火快要沸腾的时候转到最小火,撇去表面的...
自制
营养健康的
脆皮肠
答:
2.
一定要
是冰的水搅拌,上劲后一定要冷藏,低温是做
香肠
的关键 3.肉馅一定要搅打上劲,这是Q弹的关键所以新手初次做的时候最好只用一两斤肉,不然太费手,搅打的速度不用太快可以边看电视边搅拌 4.
风干
是为了皮脆,天气热的话可以借用电风扇吹干,到摸起来不黏手比较干爽的状态就可以了 5.全程小...
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