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自己做月饼怎么和面窍门
自制月饼
的做法及配方
窍门
答:
1、月饼皮,馅比重2:8
。2、饼皮按成薄圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模,码入烤盘,表面喷水或刷水。3、月饼烤制分二次进行,第一次烤至表面微黄,出炉刷蛋黄液,第二次月饼烤制分二次进行,第一次烤至表面微黄,出炉刷蛋黄液,第二次月饼烤至表面金黄色...
做月饼
的
和面方法
有那些?
答:
第一种方法:准备称量转化糖浆,10克碱加入40克水,碱水调匀,糖浆里加入2克碱水。分次加入色拉油
。每一次都调匀后再加下一次,一共30克油。调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体,筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。搅匀后的样子,即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。第二种方法:将白糖浆、碱水、生油...
咋样
和面做月饼
答:
1. 枧水加入加热的糖浆里拌匀 2. 再加入植物油、吉士粉拌匀 3. 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒4个小时 4. 咸蛋黄用白酒腌制去腥味,然后放入烤箱160度烤20分钟至熟 5. 面团分成小块搓圆,红豆沙,绿豆沙搓成圆形,皮和馅的比例是2:8。蛋黄包入红豆沙中,搓圆 6. 一块面皮...
月饼
的面粉要
怎么
和啊!
答:
1、把面粉放在盆里,中间挖个坑。2、酵母、白糖放在温水中溶化
(这个过程需要五分钟)。注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了 3、把2倒入1的坑里,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉:水=2:1的比例来和面,面团是湿乎乎的,那么就...
要想使
月饼
皮酥脆
怎么和面
答:
转化糖浆210克、枧水8克、花生油92克、蛋黄液适量 1、首先先把转化糖浆、枧水、花生油,混合均匀在一起。2、然后再放入面粉,用硅胶铲或刮板翻拌均匀,大概3分钟左右就可以翻拌好。3、直至翻拌成下图的状态,再用手揉成团。4、最后,用保鲜袋或保鲜膜包起来,室温静置3个分钟,即可开始
制作月饼
。
月饼怎么和面
答:
1、可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软,可以慢慢用手拍打
饼
皮,让馅料均匀被饼皮包围。缺点是烤的时候容易出现裂痕,但稍过片刻裂痕会消失。中筋面粉可适量使用,如果用中筋面粉,和出的面团要静置较长时间,有朋友告诉我,静置一夜是很好的选择。高筋面粉则不宜使用,因面粉筋力过高,面团的...
月饼和面的方法
及配方
答:
步骤:1、以上配方为10个50g
月饼
的用量。转化糖浆,植物油,枧水,混合搅拌均匀。2、用手抽既可以搅拌,无需打蛋器。3、倒入低粉搅拌成团,静置1小时。4、此刻,将蛋黄用豆沙包起来,每份豆沙20克包裹一个蛋黄。5、10个包好的蛋黄放一旁备用。6、静置好的月饼皮,按总重量除以10的份量,差不多20...
怎样
和打
月饼
的面
答:
1、首先
制作
饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉,搅匀。2、加入面粉,不用过筛的,直接加进去就好了。3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀,一会儿就能到如右图的状态。4、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏,冷藏过后的饼皮即使回温再操作,也会感觉有点粘手的。5、松弛...
在家
做月饼怎么和面
答:
在家
做月饼和面的方法
如下:材料准备:碗、糖浆、玉米油、枧水、面粉、保鲜膜、豆沙馅、模具、烤箱、蛋黄水、密封袋等。1、准备一个干净的碗,碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水,充分搅拌均匀。2、倒入120克普通面粉,用筷子搅拌成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发一个...
在家
做月饼怎么和面
才能软?
答:
在家
做月饼
时,想要面团变得软滑,有几个关键的步骤和
技巧
。首先,您可以选择使用低筋面粉,因为低筋面粉含有较少的蛋白质,可以使面团更加柔软。其次,您可以在
和面
的过程中适量加入一些液体,如水或牛奶,以增加面团的湿度,使其更容易搓揉和拉伸。另外,您可以在
和面
前先将面粉过筛,这样可以使面粉更加...
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