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自己做香肠一蒸就裂
自己
灌的
香肠
为什么
蒸
的时候会破皮
答:
2、蒸香肠的时候操作不当
。蒸香肠的时候,直接用电饭锅蒸就可以了。在蒸屉里面放上一个小碗,然后把香肠切下成两半,然后放到碗里面,在碗里面需要放上一些凉快水,我们把香肠放进去。等到蒸到半熟的时候,这时候我们把香肠拿出来,在香肠的四周要撒上一些凉水,之后我们再放回到锅里面继续蒸,只要避免...
为什么
蒸香肠
的时候肠衣会爆裂呢,有什么解决的办法没有,求解
答:
啊郑香肠的时候肠一会爆裂
是因为肠衣里边的空气和肉食热胀冷缩所造成的
因为你长音没有啊是释放空气解决的办法就是说用牙签儿一上面扎很多的小孔这样即使再挣的时候有热胀冷缩原理他也不会破了。
为什么
蒸香肠
的时候肠衣会爆裂呢,有什么解决的办法没有,求解
答:
用针在肠衣上戳微孔,蒸的时候肠衣就不破裂了
。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。
生
香肠
怎么
蒸
不爆
答:
1、凉水就把香肠放在笼上蒸,这样就不容易破皮,如果等水开了再放上去蒸就会破皮
。2、在蒸香肠的过程中,香肠内部因为加热的原因会产生大量的蒸汽,气体太多肠衣处于封闭状态,
肠衣承受不住蒸汽的张力就会爆裂
。3、排气的时间是在香肠被加热之后,受热鼓起的时候进行,多排几次,针眼可以密点,这样就能...
香肠
加热会
蒸
爆是什么原因?
答:
香肠的制作是十分复杂的,每个地域的制作方法各有不同,你蒸的时候爆炸了,
可能是因为放气不足的原因
,需要改善制作方法。1、制作香肠的时候,打结一定要打紧些,这样能够把里面的空气挤压到没一个小节里,不会有窜气到其他小节中。2、用牙签或者针头放气,必须要均匀放气,没隔2厘米处就扎一下,均匀...
灌好的
香肠
怎样才蒸熟不破皮?
答:
自己
灌
香肠
,一般放的材料以猪肉为主,腌制好的猪肉放在香肠皮里,整个香肠上锅
蒸
的话,一般等水烧开后,继续中小火蒸25-30分钟,充分将内部的肉蒸熟蒸透,起到高温杀菌和熟制的目的。但蒸的时间不宜过长,否则香肠皮会胀裂,导致香肠肉外漏,影响美观和口感,也不宜继续保存。香肠不破皮的方法:...
为什么我灌的
香肠
煮熟了一切就碎?
答:
1
、你的
香肠
里没放淀粉吧,放些淀粉和水顺时针上劲试一试。灌香肠的时候一定要把肉里加一些淀粉,有淀粉的香肠,口感会更好,还不碎,如果香肠中没有放淀粉,刚煮好就切的热香肠是会碎的,放凉了切就行了.2、灌香肠的时候,要把中间的气泡放掉.就是把有气泡的地方用针扎一下,把香肠里面填满.灌...
为什么
蒸香肠
的时候肠衣会爆裂呢,有什么解决的办法没有,求解
答:
这种情况是因为,你往里面灌的馅料太多了,而且在
蒸
的时候你没有在上面扎孔。
香肠蒸
也破皮煮也破皮怎么回事求解释,
自己
吃的
答:
凉水就把香肠放在笼上蒸
,这样就不容易破皮,如果等水开了再放上去蒸就会破皮。(和煮鸡蛋原理一样,凉水直接煮不会破,开水放鸡蛋煮就会破),个人经验。
自己做
的
香肠
为什么那么碎?
答:
还是切了之后再煮的。如果是煮之后再切的,有可能是煮的太久,或者是刚刚煮(
蒸
)的热的就切,切腊肠时如果热的时侯切,就不易成片。将腊肠放冷再切
就会
成片。4、
自制
的腊肠,肉块会切的比较大,自然不如肉与淀粉等其他物质混合在一起重新搅拌制成的工业
香肠
那样的切面漂亮和有弹性。
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