生香肠怎么蒸不爆

Question

如题所述

Answer 1

生香肠想要蒸不爆。需要做到以下几点。
1、凉水就把香肠放在笼上蒸，这样就不容易破皮，如果等水开了再放上去蒸就会破皮。

2、在蒸香肠的过程中，香肠内部因为加热的原因会产生大量的蒸汽，气体太多肠衣处于封闭状态，肠衣承受不住蒸汽的张力就会爆裂。

3、排气的时间是在香肠被加热之后，受热鼓起的时候进行，多排几次，针眼可以密点，这样就能够有效避免香肠蒸爆。