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蒸碱面馒头用大火还是小火
怎么
蒸
开花的
碱面馒头
答:
用老肥发面,发出蜂窝用碱中合揉滋润了,面里放白糖揉滋润后做剂,分别揉成小馒头,码在铺有屉布的开水锅里,
大火蒸熟馒头就开花了
,蒸的时间要看馒头的大小决定。酵母发面是不需要碱面的,所以也不会开花
怎样用
碱面蒸馒头
?
答:
蒸制:在锅中加入足够的水,水开后将蒸笼放入锅中,
大火蒸制
。蒸制时间一般为15-20分钟,具体时间根据馒头的大小而定。出锅:蒸好后,熄火,稍微等待几分钟再打开锅盖,以防馒头因为温差过大而塌陷。注意事项:碱面的用量不宜过多,否则会有碱味,影响口感。发酵的温度和时间要适宜,温度过低或过高...
如何用
碱面蒸馒头
?
答:
最后,成型,上锅蒸,
要大火蒸
。一般要水开之后25分钟左右才可蒸熟。 若中间发现碱大了,可以用家中的食醋兑入面团,再和。面粉一千克,碱面20一30克 蒸馒头如何配碱面 蒸馒头放碱多少如何判断,我的想法如下: 食用碱对人身体不好,还是用酵母发的好一点.做馒头营养损失的主要原因是对发酵的面团加碱。面粉中的维生...
纯碱馒头
怎么
蒸
才蓬松?有什么小技巧?
答:
在蒸馒头的时候也一定不要用太小的火,应该使用大火猛蒸才能够达到一个馒头快速膨胀的效果
,有些人在水开之后便选用小火慢蒸,这样子蒸出来的馒头气孔非常小从而不那么松软可口。在馒头蒸完之后不能立即拿出,应该在锅中停留一段时间使其能够充分地受热成为一个正常体积的馒头。
碱面蒸馒头
怎么做营养又简单?
答:
用大火蒸15-20分钟,具体时间根据馒头的大小而定
。蒸好后,熄火,不要立即打开锅盖,静置5分钟左右,防止馒头因温差过大而塌陷。六、 出锅享用 5分钟后,打开锅盖,取出馒头,即可享用。营养提示:面粉富含碳水化合物,是身体能量的主要来源。食用碱可以调节面团的酸碱度,使馒头更加松软,但不宜过量,...
怎样用
碱面蒸
开花
馒头
答:
成蜂窝状,有股酸味 2.把
面碱
和
小苏打
放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 3.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 4.将面团搓成长条 5.揪成小剂子 6.用手揉成
馒头
7.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 8.盖盖,用湿抹布盖好锅沿 9.
大火蒸
20分即可 ...
可以用
小苏打
粉
蒸馒头
吗?
答:
将面团和到不粘手。等面开了以后再面板上倒一小勺苏打,然后把面和
小苏打
一起和均匀。做成馒头再醒发一下。先
小火
将蒸锅的水烧开,水开之后用中
火蒸
十分钟,之后再
用大火
蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡
馒头馒头
会很难看而且口感不好。
大
碱馒头
的做法?
答:
3、和成光滑的面团,放到任意温暖处进行发酵。4、如图所示,发酵好的面团。5、加一点
小苏打
揉均后排气,醒发二十分钟左右。6、醒发好的面团揪成如图所示。7、用手揉成
馒头
形。8、装锅,在锅中醒发二十分钟左右。9、起锅
大火蒸
,上气后中火蒸15分钟左右即熟。关火三五分钟后开锅即可。
碱面馒头
的做法和配方窍门
答:
五,开
蒸要
变火温。因顶层笼屉馒头坯做得相对迟些,坯不是很大,
蒸馒头
应大温水
大火
开蒸这样能促使它“二次醒发”,同时能快速上气。待笼盖气孔有热气冒出时计时,然后使用中火。视笼屉数量和自己经验确定停火时间。但在停火前10分左右,
要用小火
。不断的变幻火温能有效防止起泡现象。六,出锅待气...
蒸馒头
什么时候放
碱面
答:
要稍微放置一段时间,醒面结束时,面团发软,撕开面团后,下面发虚;6、在案板上揉面,要把面团多揉几遍,若和的面较好,揉面时面团会在侧壁断裂。揉面结束时面团要光滑,用刀切开时,里面会有较小的圆孔;6、成型上锅蒸,
要大火蒸
,一般要水开之后25分钟左右才可蒸熟。
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