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蒸馒头碱面的用法
怎样用
碱面
做
馒头
答:
怎样用
碱面
做
馒头
1、准备好面粉1千克,碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量,面团不能过硬或者过软,这都直接影响最后的口感。2、将揉好的面团用保鲜膜或者干净的布...
怎样用
碱面蒸馒头的
步骤
答:
将面团取出放在砧板上,中间挖一个小洞,
将碱面和一点点水,倒在洞中,在上面撒一些干面,拌成糊状再撒上糖拌匀,就可以揉面了
。步骤 9 这个揉面的过程一定要耐心,把碱面揉匀才可,不用给太多的干粉,揉好的面团不会粘板。步骤 10 搓成条后,切成均匀的剂子。步骤 11 碱面揉好的面团切开后...
怎样用
碱面蒸馒头
?
答:
准备材料:首先需要准备面粉、清水、
碱面
和酵母。面粉的选择最好是中筋或者高筋的,这样
蒸
出来的
馒头
口感更佳。配制面团:将适量的面粉倒入一个大碗中,根据面粉的量加入适量的碱面,一般来说,每500克面粉加入约3克左右的碱面即可。然后将酵母均匀地撒在面粉上。接着慢慢加入温水(水温控制在35-40摄氏...
蒸馒头
放
碱的
技巧有哪些?
答:
五、在放碱时,
是用水把碱溶解稀释还是直接加进面里1、碱必须要用温水溶化后使用,这样才能使碱与发酵面团融合的更加均匀,也能节省柔制面团的时间
。2、一定要将加了碱的面团多揉一会,这样才能更均匀,蒸出来的馒头白,没有黄点,吃起来有麦香味,有嚼劲。六、检查加碱量是否合适1、【看】:将...
蒸馒头
怎么放
碱
答:
步骤一:面肥用水泡开。步骤二:放面粉和成面团,盖盖等待发酵。步骤三:发酵好的面团
。步骤四:准备10克食用纯碱。步骤五:加水成碱水。步骤六:放入发酵好的面团里。步骤七:揉均匀。步骤八:放面板上。步骤九:揪成面剂子。步骤十:揉成馒头坯子。步骤十一:摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3...
蒸馒头
如何配
碱面
答:
1、将500克的面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟;2、取100克面粉和400克老面混合(比例4:1),再加入250克的水,水与面的比例为1:2,(也就是说放500G的面,放250克的水)开始揉面,发酵至原来大小的2-3倍,用手指戳个洞,不反弹为好;3、将2克
碱面
用少量温水溶化加入...
食用碱
怎么发面蒸馒怎么用食用碱发面
蒸馒头
答:
1、首先将它和面粉混合在一起用清水揉成面团,这里我们可以将面粉、
碱面的
比例控制在40:1左右。2、在往面粉里添加清水的时候要一边加水一边对它进行搅拌,等面粉都变成絮状之后即可停止加水再用手将它揉搓成光滑的面团,然后把它密封起来静置一两个小时左右。3、在发酵面团的时候可以选择用保鲜膜将面团...
怎么用食用
碱面
做发面
蒸馒头
答:
1、将牛奶倒入碗内,加入食用
碱面
和细砂糖,然后拌至溶化,静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌,拌至絮状。4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。5、案板撒干面粉,然后将面团揉至光滑,再擀成大片。6、然后由上至下卷起搓成长条。7、用刀切成...
碱面馒头的
做法和配方窍门
答:
10斤发面两者用量50一60克左右。此量不足会是熟了的
馒头
表面裂开。不过还要注意,
纯碱
与温水能化成纯碱水了,而加入小
苏打
会形成小颗粒,因此只能混在一起撒入面团中。三,把握好揉面食水量。发酵好的面团要适量加入干面粉,注入适量的水和撒入纯碱、小苏打,经手或和面机揉制或搅拌。发面中的干面粉...
怎样用
碱蒸馒头
答:
4、加一些干面粉进去,搅拌。再次等它发酵;5、12个小时后,面已膨胀到两倍大;6、
碱面
加水调成碱水,倒入面中搅拌均匀;7、加干面粉揉面;8、切好放入蒸锅;9、锅里的水稍微加热到40度,让
馒头
坯在温暖的环境里膨胀到1.5到2倍大,大概一个小时的时间,然后开火
蒸
;10、35分钟后,关火。闷3...
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