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蛋糕要面粉
蛋糕
为什么要加
面粉
,起到什么作用
答:
1、促进面糊形成 2、促进
蛋糕
膨大安定 3、保持蛋糕体积(定性作用)
蛋糕
为什么要加
面粉
起到什么作用
答:
通常用于制作
蛋糕
的
面粉
是软质面粉,也就是低筋粉或蛋糕专用粉。2、面粉的品质对蛋糕的品质具有决定性的影响。当面粉与蛋糊混合搅拌时,干性的面粉吸收水分后,面粉中的面筋蛋白质吸水形成面筋而产生胶黏性,进而与其他原料黏成一体;同时面粉的筋性也受到糖的软化作用,从而使面糊在烘烤过程中均匀膨胀,...
做
蛋糕要
用什么
面粉
???
答:
做蛋糕
需要
用到的
面粉
是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉,又叫
蛋糕粉
,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为13.8%,而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做
蛋糕
是要低筋
面粉
还是高筋面粉
答:
做
蛋糕要
用低筋
面粉
,如果没有低筋面粉,把高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的;低筋面粉属于面粉的一种,在超市中“蛋糕粉”、“特一粉”、“低筋
小麦粉
”或“薄力粉”指的都是低筋面粉。面粉的三大种类:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。一、高筋面粉 高筋面粉所富含的蛋白质含...
做
蛋糕
用什么材料
答:
1.低筋
面粉
(
蛋糕
粉):面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时,
需要
低筋面粉。2.玉米淀粉:白粉又称原粉,是一种常见的淀粉原料,在做蛋糕的过程中更是必不可少。3.植物油:一般是指家里的食用植物油,是制作某种糕点时会用到的材料。4.黄油:指从牛奶中提取的油,为黄色固体。黄油...
全绵
蛋糕
为什么要加
面粉
答:
全绵
蛋糕要
加
面粉
的原因 1、其实在蛋糕的制作中,面粉都是不可或缺的基本材料,它在蛋糕体内扮演着与蛋和糖同等重要的角色。面粉对蛋糕的品质具有决定性的影响。2、面粉在蛋糕制作过程中,主要是吸收蛋糊内的水分,使面粉产生韧性(胶性),进而与其他材料粘成一体,促进面糊形成,并且能使烘烤后的...
做
蛋糕要
用什么
面粉
???
答:
做
蛋糕
通常使用低筋
面粉
。低筋面粉的筋度低,做出来的面糊膨胀性好,体积大,结构松软,口感软嫩。这是因为低筋面粉中的蛋白质含量较低,使得面粉的筋力较弱,在烘焙时能够形成更细腻、松软的蛋糕质地。相比之下,高筋面粉由于蛋白质含量较高,筋度强,更适合制作
需要
筋道口感的面包和面条等食品。除了...
做
蛋糕
是用
面粉
还是淀粉,有什么不一样的吗
答:
做
蛋糕
是用
面粉
,二者的区别如下:一、来源上的区别 面粉是一种由小麦磨成的粉,因此面粉通常又叫做
小麦粉
。淀粉的来源则比较多,主要的产自物是红薯、玉米、葛根、豌豆等,通过对这些食物加工提炼而成的一种粉状物。二、二者分类上的区别 面粉按所含蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、...
做
蛋糕
不
需要面粉
吗?用什么才能使蛋糕软糯香甜呢?
答:
做
蛋糕
的时候是不
需要面粉
的;使用蛋黄,食用油,橙汁,白砂糖,纯糯米粉,做蛋糕能够软糯香甜。
制作
蛋糕需要面粉
吗?
答:
要的
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