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西餐服务详细步骤
正式
西餐的服务
流程是怎样的
答:
1. 热情迎接顾客,将其引领至偏好位置,并安排入座
。
2. 分发整洁的菜单
,询问顾客是否有特殊需求或饮食限制,同时提供白水选项,并详细介绍菜单上的菜品。
3. 提供酒水服务,确保顾客选择合适的饮品
。4. 呈现餐前小吃,提升顾客的用餐体验。
5. 清理餐桌,保持用餐环境的整洁
。6. 通过系统下单,准备第一...
西餐服务
礼仪的关键
步骤
答:
十一、服务酒类
十二、取菜 十三、服务菜肴
十四、客人用餐期间服务
十五、清理餐桌
十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒
十七、客人离开前服务及欢送客人 十八、客人结账 十九、重新布置、摆设餐桌及餐具 二十、营业后的整理工作 西餐上菜流程:1. 西餐点菜及上菜顺序 西餐菜单通常分为四到五大类,...
正式
西餐的服务
流程是怎样的
答:
1、站在门口热情的接待顾客,将客人引领到客人喜欢的位置,安排客人入座
。2、派发干净整洁的菜单,和客人热情地询问有没有特殊的想法和要求,询问客人对白水的要求,向客人热情细致的介绍菜单上的内容。
3、酒水服务。4、服务餐前小吃服务。
5、清理餐桌。6、系统下单,准备第一轮餐品(汤/沙拉之类的)。
西餐
宴会
服务
程序。
答:
上主菜(操作同上头盘)。
清台:用托盘将面包盘、面包刀、黄油碟、面包篮、椒盐瓶全部撤下,并用服务叉、勺将台面残留物收走
。上甜食:先将甜食叉、勺打开,左叉、右勺,然后从客人右侧为客人送上甜食,待客人全部放下刀叉后,询问客人是否可以撤盘,得到客人的允许后,从客人的右侧将盘和甜食叉勺...
西餐
用餐
服务
流程
答:
十一、服务酒类
十二、取菜 十三、服务菜肴
十四、客人用餐期间服务
十五、清理餐桌
十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒
十七、客人离开前服务及欢送客人 十八、客人结账 十九、重新布置、摆设餐桌及餐具 二十、营业后的整理工作 西餐上菜流程:1、西餐点菜及上菜顺序 西餐菜单上有四或五大分类,其...
西餐服务
基本礼仪有哪些
答:
1.
西餐服务
基本礼仪 1. 上菜顺序 西餐的上菜顺序通常是:面包或开胃小食,冷盘,汤,主菜,甜点,最后是咖啡或水果。开胃小食帮助刺激食欲,汤分为海鲜汤和奶油汤等,主菜可能包括鸡肉、鱼类、牛肉或猪肉等。每道菜之间应适当间隔,以便宾客享受每一道佳肴。2. 刀叉的使用 在西餐中,刀叉的使用是有...
西餐
正确的操作程序
答:
步骤
一:器具
西餐
餐具有刀、叉、匙、盘、杯等,刀分食用刀、鱼刀、冈刀、奶汕刀和水果刀;叉分食用叉、色叉、龙虾叉;匙有汤匙、茶匙等,杯的种类更多,茶杯和咖啡杯均为瓷器,并配小碟;水杯和洒杯多为玻璃制品,不同的酒配备不同的酒杯。步骤二:餐具
的
摆放 餐具的摆法正面放食盘(汤盘),食...
高极
西餐
午晚餐
的服务
程序?
答:
-
服务
主菜:清理完第二道菜的餐具后10分钟内完成。- 服务主菜用酒:上主菜前提供酒杯,上菜后递酒、开瓶、倒酒。- 清理主菜盘及正餐餐具:客人用完主菜后清理主菜盘、旁碟、空杯等,只留水杯或饮料杯,撤换桌上烟灰缸。- 清理调料:撤走所有调料,如盐、胡椒、西红柿等。- 清扫桌上面包屑:...
西餐
用餐
的服务
流程
答:
步骤
/方法 01 1.迎宾 (1)打招呼、问候。(2)引客入座:2分钟内让客人落座。02 2.餐前
服务
(1)服务面包和水:客人入座后2分钟内完成。(2)客人点餐前饮料:客人入座后2分钟内完成。(3)呈递菜单、酒单:客人入座后5分钟内完成。(4)解释菜单:一般在客人入座后10分钟内,即在服务饮料...
西餐
宴会
服务
程序是怎样的?
答:
西餐
宴会
服务
程序:1、准备工作:1)了解订单情况;2)摆好餐位;3)整理好餐具。2、检查工作:检查各个环节是否正常;要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。3、迎客:手拿菜谱,站在迎磅台前,微笑面对客人并问候。4、带位:用手指示引领方向在客人稍前侧带至台前;带客人入座时...
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