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越贵的茶叶味道越淡
为什么
茶叶越贵味道越淡
答:
茶叶
里的
味道
来自几个方面,茶本身的味道就是苦和甜,
香味
来自加工过程,种类不同、工艺不同、味道不同。炭培,烟熏,窨花,炒制,发酵…等等。首先同种类同工艺
的茶
价格越高茶坯越好,物以稀为贵,所以产量低的嫩芽就比夏秋季节采摘的大叶片贵,嫩芽的氨基酸含量高,单宁物质和叶绿素等物质没完全生成...
为什么
越贵的茶叶味道越淡
?
答:
也因此
茶叶越
嫩芽头越多
的茶叶
其原料成本也就越高,进入市场之后价格自然也就贵了。但是越嫩的茶叶以及芽头很多的茶叶,内含物也不一样。这个内含物主要是茶多酚和茶氨酸。其中茶多酚越高
茶味
也就越苦涩,而茶氨酸越高茶的甜味、鲜爽度也就越高。越是鲜嫩的茶叶或者说芽头越多的茶叶,其茶氨酸也就...
都说
越贵的茶叶味道越淡
,那么铁观音呢?
答:
在茶叶的世界中,有一种普遍的认识认为,
越贵的茶叶味道
可能相对较淡。对于铁观音,特别是轻发酵清香型的,这种现象尤为明显。但这种“淡”并非贬义,而是茶叶品质和风味的一种体现。首先,茶叶价格的提高往往与其稀有性和质量有关。贵的茶叶通常选用芽头多而叶子少的原料,如绿茶,这类嫩芽的氨基酸含量高...
为什么
茶叶越贵越
清淡
答:
所以,
越贵的茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,就让你觉得淡了
。便宜茶则相反:比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高,苦涩度高,对味蕾的刺激性大,就让你觉得浓了。越贵的茶,其内含物质丰富但浸出速度缓慢,这也是为什么高端茶前几泡没什么味道,但却耐冲泡的原...
为什么
贵的茶
和嫩的茶反而口感很“清淡?
答:
所以,
越贵的茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,苦涩度越低,顺滑度高了,就让你觉得淡了
。便宜茶则相反:比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高,苦涩度高,对味蕾的刺激性大,就让你觉得浓了。越贵的茶,其内含物质丰富但浸出速度缓慢,这也是为什么高端茶前几泡没什么味道,但却耐冲泡的...
为什么
贵的茶
和嫩的茶反而口感很“清淡?
答:
甜度、鲜爽度就会越高,苦涩度反而会越低,甘甜、苦涩达到一个平衡,就让人觉得
淡
了。越是细嫩
的茶
,其内含物质丰富但浸出速度缓慢,这也是为什么细嫩的茶,特别是春茶前几泡没什么
味道
,但却耐冲泡的原因。而夏茶咖啡碱和茶多酚含量高,苦涩度高,对味蕾的刺激性大,茶汤的滋味反而会觉得浓。
茶叶
“越便宜越浓,
越贵越淡
”,这个说法有道理吗?
答:
不能够一概而论,还是要根据每种茶的特性来定。在品茶的时候,有二个很重要的词语,叫做饱满度和协调度。对与不经常品茶的人来说,用浓和
淡
比较容易理解茶泡的程度,但是对于经常品尝的人来说,饱满度和协调度这样的形容更好。要让茶入口的时候感觉最好,这与
茶叶
的品质、
香味
、冲泡的时间、温度都...
为什么
越贵的茶
口感反而
越淡
答:
越贵的茶,茶氨酸含量越高,也就是甜度、鲜爽度越高,
苦涩度越低,顺滑度高了,就让你觉得淡了
。便宜茶则相反:比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高,苦涩度高,对味蕾的刺激性大,就让你觉得浓了。越贵的茶,其内含物质丰富但浸出速度缓慢,这也是为什么高端茶前几泡没什么味道,但却耐冲泡的原因。
为什么有人说越好
的茶叶
口感
越淡
?真的是这样吗?
答:
是的,质量越好
的茶叶
,口感确实是
越淡
的。因为在茶叶中,氨基酸决定了茶叶的清爽度,氨基酸越多,
茶的味道越
清爽,我们感到茶叶口感清淡,实际上是茶叶里面氨基酸成分高的原因。
为什么
越贵的茶叶味道越淡
?
答:
茶多酚越高,
茶味越
苦涩;茶氨酸越高,茶汤的甜度和鲜爽度则越高。嫩芽茶中茶氨酸含量较高,所以即使品质优良,口感也可能相对柔和,不太浓厚。随着茶叶的生长,内含物
的茶
多酚逐渐增多,带来的是茶味的加深和耐泡度的提升。因此,绿茶的品质与其价格呈正比,但茶味的浓淡和耐泡度却与品质成反比。在...
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