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酒店大厨做菜教程视频
五星级
酒店大厨
教你怎么煎牛排
视频时间 04:01
酒店大厨
原来是这样炒青菜的,怪不得好吃,这是什么操作?
视频时间 00:52
酒店
刀拍黄瓜为什么那么香,
大厨
们原来是这样做的?
答:
01 首先我们需要将大蒜给准备好,还要一些小米椒,同时再准备一些香菜,还有花生和黄瓜!02 先把黄瓜给切成一块一块的小段,之后再加入一点白醋搅拌一下,再放着腌制一会!03 然后我们将大蒜给拍碎,之后加入到黄瓜中去,还有香菜都放进去搅拌均匀!04 这个时候我们就要来调料汁了,一般都是用酱油、盐...
在五星级
酒店
吃了一道蚝油生菜,感觉好好吃!请问你们一般是用什么蚝油做...
视频时间 00:35
星级
酒店
的炒土豆丝为什么那么好吃?星级厨师有什么诀窍?
答:
不妨看看星级
酒店大厨
是怎么炒土豆丝的。 一:学会泡土豆丝很多人炒的土豆丝吃起来都是软软,主要就是因为它们在炒之前没有泡土豆丝,很多人觉得这一个小步骤会让土豆丝里的营养流失,其实营养学家们早就为大家找到了一个好的解决办法,那就是在泡土豆丝时可以加入一定量的食用醋,因为用醋泡土豆丝时土豆的营养流失...
酒店大厨炒菜
为什么都喜欢用双耳锅,单柄锅不是更方便吗
视频时间 01:02
星级
酒店
的炒土豆丝为什么那么好吃?
答:
大厨
们炒土豆丝一般都是要焯水的,在滚开的水里快速烫一下,然后快速过凉,这些过程都拿捏准确的分寸;五、用油方面 大厨们
炒菜
用的油一般都是混合油,这个油里含有动物油脂和植物油脂,里面一般含有了葱姜味道、辣椒和花椒的味道等,
饭店
的油多是重复用油,油本身就有了一些混合的香料味道,所以比较...
一位
酒店大厨
的肺腑之言:6个烹饪原理,让你做的菜要比别人好吃
答:
所以,了解烹饪原理也是学好
做菜
重要的一环,当你明白了汤变白的原理:是由脂肪、蛋白质、大火沸腾,三大要素组成。就能按照这原理做别的奶白汤,食材不再限制于鱼类,可以用骨头、肉类、鸡蛋等都行。 从厨师学校出来后,再去餐厅
酒店
打工,至今任职厨师已有十几年,累积了一定的经验和心得,接着先分享几个烹饪原理,看完了...
饭店
里的脆萝卜怎么做的?
答:
一般
饭店大厨
在制作萝卜丝的时候都会这样制作,把萝卜清洗干净之后,然后去掉头尾,接下来把萝卜切成丝,萝卜丝切好之后,放入水里面浸泡,这样可以让他的口感更加清脆,下来准备配菜,红椒切成碎末,准备一把香菜切碎,萝卜丝浸泡好之后捞出来控干水分放入碗中,接下来在里面加入一些食用盐,白糖,味精,白醋...
怎样才能做出与
饭店
一样好吃的菜?
答:
1:快速做稀饭的方法。热水瓶内放4两米,冲入开水,约小时可变成稀饭。2:炒牛肉片鲜嫩法。炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。3:炒猪肉片鲜嫩法。将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时...
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