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酱香卤肉的做法及配料
高三酱肉有什么具体
的做法
?
答:
高三酱肉,又称
卤肉
、红烧肉等,是中国传统美食之一。它以独特的香味、鲜美的口感和浓郁的
酱香
而著称。下面我将详细介绍一种常见的高三酱肉
的做法
:材料准备:五花肉 500克 老抽 1大勺 生抽 2大勺 料酒 2大勺 冰糖 30克 八角 2个 香叶 2片 桂皮 1小段 葱 2根 姜 3片 蒜 4瓣 干辣椒 3个(可...
做酱牛肉,掌握哪些技巧,才能
酱香
红润,紧实饱满不散不柴呢?
答:
⑶捞出牛肉冲洗干净,沥干水分,放入小盆中,倒入适量黄豆酱油没过牛肉,用手按摩5分钟,然后密封起来,放进冰箱里浸泡12小时,让牛肉充分吸收
酱香
味。⑷香料倒入锅中炒香,再用料理机打碎,用纱布包起来,这样更利于释放香味。⑸将牛肉和酱油都倒入煮锅里,再加入适量清水没过牛肉,开大火加热,煮开后...
卤肉
怎么做?
答:
香料:八角30克,草果10克,桂皮30克,小茴香30克,当归10克,陈皮20克,香叶20克,花椒10克
,因为是酱卤,主要突出酱香味,所以,这里香料就不要太多了。配料:老汤20斤,黄豆酱4斤,酱油600克,生姜100克,料酒30克,鸡精120克,盐100克卤水制作:老汤做法同上。将香料用热水浸泡半小时,然后凉水...
酱香型卤肉
配方和
做法
答:
卤菜的做法及配方:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤
。其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨 头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用...
正宗卤猪头肉
的做法及
步骤
答:
在家里自己做
卤肉的
时候,一般都没有老卤水,所以需要我们自己做一锅新卤水。下面分享一下新卤水的制作方法。以新起一锅20斤卤水计算(做得少,香料按比例缩减):香料配方:八角20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,白芷10克,白扣15克,草寇15克,陈皮15克,甘草10克,香果20克,香砂10克,香叶10...
怎样使
卤肉
肉烂且又不油腻?
视频时间 00:57
用于
卤
牛肉配方
答:
因卤制品都是形整块大的原料.很难入味,就需长时间浸泡使其充分入味,酱油中含有盐分,会逐渐渗透到牛肉肉肌肉组织中去,以增加牛肉底口和
酱香
味。不过在浸泡期间要翻动3-4次。腌时里面可加人一些白酒、葱、姜、干辣椒,可有效祛除腥味,增加香味。肉浸泡好后,清水下锅,焯透牛肉,然后捞出放入盛...
如何才能做出很好吃的
卤肉
?有秘方吗?
答:
香料:八角30克,草果10克,桂皮30克,小茴香30克,当归10克,陈皮20克,香叶20克,花椒10克,因为是酱卤,主要突出
酱香
味,所以,这里香料就不要太多了。
配料
:老汤20斤,黄豆酱4斤,酱油600克,生姜100克,料酒30克,鸡精120克,盐100克。卤水制作:1:老汤
做法
同上,2:将香料用热水浸泡半小时,...
卤菜的制作方法和步骤
答:
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、
酱香
系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。用料 鸡蛋8个 鸡爪10个 鸡腿8个 鸡中翅8个 鸡尖n个 牛腩一块 卤鸡爪 卤牛肉 卤菜
的做法
花椒,桂皮,香叶,料酒焯水 ...
卤
牛肉怎么做更好吃?
答:
第一种卤牛肉
的做法
:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至...
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