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酿酒加豌豆
浓香和清香型酒原料,都要
加豌豆
是为什么?
答:
大麦、
豌豆
是汾酒曲的两大原料,汾酒是清香型白酒的鼻祖,用的曲是大曲,使用清茬、红心、后火三种大曲。
酿造酒
又叫发酵酒、原汁酒,是通过酵母菌等微生物将
酿酒
原料进行发酵,生成酒精后再经过过滤、杀菌而形成的酒。制曲的过程加入豌豆是为了让曲块蓬松,更有利于发酵这个过程!许多人说它能提供特殊的...
清香
豌豆
酒怎么样?
答:
豌豆
做酒是可以的,口感也还可以。豌豆的味道较为清香扑鼻,用来做酒和其他原材料一起使用,所酿出来的白酒幽雅清和,柔顺绵甜;其也能适当的提高酒的质感和营养价值,适度饮用对身体也有一定的作用,所以在酿制白酒时,也通常会加上这个谷物。豌豆在
酿酒
过程中的作用 豌豆在酿酒中出现是能让其口感和风...
为什么浓香和清香型酒原料都要
加豌豆
?
答:
其实啊,豌豆本身出酒率是非常低的,如果大规模使用
豌豆酿酒
,那酒的成本肯定高到天上去了,而且单独豌豆酿酒我虽然没试过,但我相信肯定会有那些专门的研究人员会做过一些实验,说明豌豆酿酒,纯粹就是扯。可是在几大香型白酒里面,豌豆又是必不可少的存在。其实我今天告诉各位酒友们,豌豆的作用仅限...
豌豆
在白酒中起到的作用口感、营养价值,与其它粮食在白酒中的不同之处...
答:
作用不同:其他粮食在酒中主要是起到调节酒的味道或者发酵的作用。而
豌豆
不仅有其他粮食在酒中的作用,还对发酵温度起到调节作用。同时还可以在发酵过程中给微生物生长提供了充足的营养物质。
豌豆
可以熬什么酒?
答:
他可以熬一些白酒,而且熬出来的酒是相当好的,口味非常纯正,有一股淡淡的香味。
汾酒里为什么要
加豌豆
,有啥作用?
答:
这个
豌豆
并不是直接用于
酿酒
,只是用来制曲。曲为酒之骨,酒曲是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌,产生的淀粉酶会糖化米种的淀粉,最后生成酒精。其实制曲可以取消豌豆,但少了豌豆汾酒也就不再是“清香正宗”!所谓的清香正宗不但跟工艺有关,和原料更有脱离不了的关系。豌豆独特的...
酿酒
放
豌豆
好还是不放好?
答:
可以放
豌豆
,豌豆发酵增加酒的度数。
豌豆发酵了有酒味还能吃吗(
酿酒加豌豆
能出什么味)
答:
豌豆
发酵了有酒味不建议食用豌豆发酵后会有菌体,可以在制作酒的过程中,和大麦一起做清香的大曲,有很好的增香作用,饮用时,会品出果香,慢慢的豆香就呈现出来了,但不建议食用发酵后的豌豆。豌豆含有大量的蛋白质,在发酵过程中,菌体将蛋白质分解成氨基酸,不仅可以为微生物繁殖提供营养,还可以...
小米
豌豆
在一起
酿酒
好喝吗
答:
不好喝的,
豌豆
发酵出来的物质是刺喉的,首先口感不好,小米发酵出来的产物有点香但也有点苦涩刺喉,两个加起来可想而知
烧玉米酒
加豌豆
的比例
答:
玉米和
豌豆
的比例是2:1。美食网显示烧玉米酒的用料:糯高粱1500克、大米750克、小麦500克、玉米500克、豌豆250克、安琪、小曲12克、中温大曲50克。玉米酒营养丰富,香味沁人心脾,是中度甜酒产品的奇葩。
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