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食品中的微生物有哪些
食品微生物有哪些
答:
1.
细菌
:食品中的常见微生物,
包括乳酸菌、大肠杆菌等
。这些细菌在食品制作过程中起着重要作用,如
酸奶
中的乳酸菌能发酵产生乳酸,赋予酸奶特殊的口感和风味。但部分细菌也可能导致食品腐败变质。2.
酵母菌
:常用于面包制作中的发酵过程。通过酵母菌的发酵作用,可以使面团膨胀松软,产生独特的面包口感。3...
食品中微生物有哪些
答:
食品中常见的微生物有细菌、酵母菌、霉菌
。一、细菌 食品中的细菌种类众多,包括
乳酸菌、大肠杆菌、沙门氏菌等
。这些细菌在食品加工和储存过程中可能作为污染菌存在。例如,乳酸菌在
酸奶
制作中是有益的微生物,有助于保持酸奶的口感和营养价值。然而,大肠杆菌和沙门氏菌等在食品中的存在则可能导致食物...
微生物食品有哪些
答:
酸奶是常见的微生物食品之一
,它是以牛奶为基质,通过乳酸菌等微生物的发酵作用制成。酸奶含有丰富的乳酸菌,对人体肠道健康有益,有助于维持肠道微生态平衡。二、酵母类微生物食品 酵母是一种单细胞真菌,常用于面包、酒类等食品的制作。酵母类微生物食品包括面包、酵母片等。酵母在面包制作中起到发酵作...
食品
工业涉及
的微生物有
哪几类?并简述在食品工业
中的
应用情况
答:
细菌、酵母菌和霉菌是食品工业中涉及的三类微生物
。下面分别简述它们在食品工业中的应用情况:1. 细菌在食品工业中的应用:- 发酵乳制品:
酸牛乳(酸奶)、干酪(奶酪)和酸性奶油等
。- 果蔬汁乳酸菌发酵饮料。- 益生菌制剂。2. 酵母菌在食品工业中的应用:- 啤酒酿造。- 果酒酿造。- 白酒酿造。- ...
食品中
存在
的微生物
主要是
细菌霉菌和酵母
答:
1. 食品中普遍存在细菌、霉菌和酵母等微生物
。2. 这些微生物在食品制作过程中通常发挥积极作用,但过量或不适宜的微生物可能导致食品污染和安全问题。3. 细菌是食品中常见的微生物,一些细菌如沙门氏菌和大肠杆菌可能导致食品中毒。4. 霉菌在某些食品中也可能出现,如发霉的面包和蛋糕,它们能引发疾病并...
微生物食品有哪些
?
答:
常见的分类包括细菌、酵母菌、霉菌和病毒
。细菌的分类通常遵循克拉西里尼科隐茄如夫氏、伯杰氏和普雷沃氏等系统,而酵母菌则采用洛德在1952年提出的酵母分类系统。霉菌作为真菌的一部分,虽然不同的分类学者提出了不同的系统,但在“纲”这一级别上达成了共识。来源:百度百科-微生物食品 ...
食品中
常见
的微生物有哪些
?
答:
最常见是
细菌
,因为太多太多了,无处不在,一滴牛奶里就含有几十亿个细菌,当然什么细菌都有。 另外,我们平常的许多食物本身就是一个微生物,一说你就明白了,木耳,蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇…… 都是微生物中的真菌。蘑菇、平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大...
微生物食品有哪些
?
答:
人造肉、人造鱼、人造面粉、
酸奶
、干酪、酒酿、泡菜、酒类等。1、单细胞微生物制造出来的蛋白质可以制造人造肉、人造鱼、人造面粉等食品。2、发酵食品具有独特的风味,丰富了我们的饮食生活,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒,甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜。
与
食品
有关
的微生物有
A细菌、霉菌、
酵母菌
B细菌、霉菌、放线菌 C细...
答:
选A 食品微生物是与食品有关的微生物的总称。包括生产型食品微生物(醋酸杆菌,
酵母菌等
)和是食物变质(
霉菌
,
细菌
等)和食源性病原微生物(大肠杆菌,肉毒杆菌等)。
食品微生物学
中,微生物的范围是什么?
答:
食品中微生物大概分为三类。第一类:食源性病原微生物。食源性病原微生物是指通过摄食而进入人体,使人患感染性或中毒性疾病的微生物。有大肠杆菌、肉毒杆菌等。第二类:生产型食品微生物 生产型食品微生物有醋酸杆菌、
酵母菌
等。醋酸杆菌 第三类:造成食物变质腐坏的微生物。造成食物变质腐坏的微生物有
霉菌
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