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食品厂制糕点时需要用到什么物质
食品厂制糕点时需要用到
[ ] A.苏打B.大苏打 C.小苏打 D.芒_百度知...
答:
C
烘烤
食品
制作原料中
什么
和什么是高圣亚五
物质
答:
烘烤食品制作原料中白沙糖,糖粉,面粉是高圣亚五物质
,具体原因如下几点 1、白砂糖 白砂糖按照颗粒大小可以分成许多种,如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里,制作糕点的时候,通常都使用细砂糖,它更容易融入面团或面糊里。粗砂糖一般用求做糕点的外皮,比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥。
碳酸氢钠
是焙
制糕点
常用的
物质
,为
什么
答:
碳酸氢钠就是泡打粉或者小苏打
。在制备糕点的是后需要用到它。因为碳酸氢钠在一定酸度的情况下会分解放出二氧化碳气体,是的面饼变得松软多孔,使糕点口感好且易熟透。
做蛋糕用
什么
材料
答:
1.低筋面粉(蛋糕粉):面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉
。做蛋糕时,需要低筋面粉。2.
玉米淀粉
:白粉又称原粉,是一种常见的淀粉原料,在做蛋糕的过程中更是必不可少。3.
植物油
:一般是指家里的食用植物油,是制作某种糕点时会用到的材料。4.
黄油
:指从牛奶中提取的油,为黄色固体。黄油可...
厡浆是
什么
意思?
答:
厡浆是一种粉状物质
,通常在制作糕点、面食等食品中使用。它由不同种类的干淀粉或淀粉加工品制成,具有增加食品质地、增强稳定性、调节口感等作用。厡浆可以使面团更有弹性,使糕点更松软,风味更加浓郁。厡浆广泛应用于食品制造业。在烘焙过程中使用厡浆能够使糕点表面更加光滑,口感更好。此外,厡浆还...
焙
制糕点
所用的发酵粉的主要成分
答:
焙制糕点所用的发酵粉的主要成分是
碳酸氢钠
(小苏打)和酸性物质,如酒石酸或波菜酸,它们在水或其他液体中混合时会发生反应,产生二氧化碳气体。这种气体会在面团中形成气泡并使其膨胀,从而使糕点变得松软蓬松。
做
点心
的进来,苏打和臭粉的用处?
答:
1、小苏打(
碳酸氢钠
)在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太大会产生苦味或涩味。由于这些原因,小苏打很少作为蓬松剂单独使用,一般都作为复合...
...钙等
物质
中选择适当物质的化学式填空:焙
制糕点
所用发酵粉的主要成分...
答:
NaHCO 3 CaCO 3 Ca(OH) 2 用于焙制糕点所用的发酵粉的是
碳酸氢钠
,碳酸氢根显-1价,钠显+1价,化学式为:NaHCO 3 ;碳酸钙可与胃液中的盐酸反应生成易溶于水的氯化钙,从而被人体吸收,达到补钙的作用,所以本题答案为:CaCO 3 ;可用于改良酸性土壤的物质为氢氧化钙,已知钙元素的化...
制糕点
发酵粉的主要成分
答:
制糕点发酵粉的主要成分是小苏打和泡打粉。小苏打(
碳酸氢钠
)是一种碱性物质,能与酸性物质如醋和柠檬汁反应产生气体,从而使糕点发酵膨胀。泡打粉则包括小苏打、酸性盐和淀粉三种成分,当与液体接触时,小苏打和酸性盐反应产生气体,淀粉则起到吸收和存储气体的作用。这些成分能够在烘烤过程中释放二氧化碳...
...钙等
物质
中选择适当物质的化学式填空:焙
制糕点
所用发酵粉的主要成分...
答:
焙
制糕点
所用发酵粉的主要成分是小苏打,钠是+1价,碳酸氢根是-1价;可用作补钙剂的是碳酸钙,钙是+2价,碳酸根是-2价;农业上可用来改良酸性土壤的是熟石灰,钙是+2价,氢氧根是-1价;故答案为:NaHCO3;CaCO3;Ca(OH)2
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