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食品安全的危害因素及来源有哪些
当前
食品安全
问题主要
有哪些
?请举例说明
答:
法律分析:
1、微生物引起的食源性疾病,特别是以细菌、病毒为主而引起的食物中毒
,已成为危害人群,特别是危害学生健康的重要问题。2、
农业种植和养殖业的源头污染
对食品安全的威胁越来越严重。
农药、兽药滥用
造成在食品中残留量过高的问题十分突出。3、
排放有毒、有害物质的工厂、粪场、垃圾堆
等污染源的...
什么
是食品安全
,简述食品中有
害因素的来源
答:
食品中可能存在的有害因素按来源分4类:
①食品污染物:在生产、加工、储存、运输、销售等过程中混入食品中的物质
。
一般也包括生物性有害因素
(如细菌、病毒等)和放射性核素。
②食品添加剂
。③食品中天然存在的有害物质,如大豆中存在的蛋白酶抑制剂。④食品加工、保藏过程中产生的有害物质,如酿酒过程...
影响
食品
质量
安全的因素有哪些
答:
常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂及其他化学性危害
。食品中的化学性危害可能对人体造成
急性中毒、慢性中毒、过敏
、影响身体发育、影响生育、致癌、致畸、致死等后果。3、物理危害 指食用后可能导致物理性伤害的异物。物理危害通常被描述为从外部来的物体或异物。物理性危害与化学性...
影响
食品安全的
主要
危害和因素有哪些
,如何防范
答:
食品中的重金属主要来源于三个途径:(1)农用化学物质的使用、工业三废的污染
;(2)食品加工过程所使用不符合卫生要求的机械、管道、容器以及食品添加剂中含有毒金属;(3)作为食品的植物在生长过程中从含高金属的地质中吸取了有毒重金属。 2.自然毒素 许多食品含有自然毒素,例如发芽的马铃薯(土豆)含有大...
影响
食品安全的因素有哪些
?
答:
微生物和寄生虫污染是造成食品不安全的主要因素
,也始终是各国行政部门和社会各界努力控制的重中之重。◆ 环境污染 环境污染物在食品中的存在,有其自然背景和人类活动影响两方面的原因。其中,无机污染物如汞、镉、铅等重金属及一些放射性物质,在一定程度上受食品产地的地质地理条件所影响,但是更为普遍...
食品危害有哪些
答:
食品危害
:1、食品中危害大多数并非食品的正常成分,而是通过一定的途径进人食品,因此又称为食品污染;食品卫生学的任务之一就是研究环境中的有害物质污染食品的途径,以采取有效的预防措施,保障
食品的安全
,保护消费者的健康。2、食品的生物性
危害包括
细菌、病毒和寄生虫和其他虫害,他们通过各种途径污染...
目前我国存在
哪些食品安全
问题?分析发生的原因
答:
1.农业生产过程产生的
食品安全
问题 (1)农业生产过程造成的产品污染 农副产品生产过程需要使用大量化肥、农药和兽药,而化肥、农药和兽药等生产资料因其质量和使用不当都会导致农产品化肥、农药和兽药残留、超标或其他产品安全问题。更为严重的是化肥、农药、兽药残留可存续时间都比较长,不仅造成当季产品...
影响
食品安全的因素有哪些
答:
1、生物污染:微生物、寄生虫、生物毒素等污染是食品安全的主要威胁。在食品加工制作及包装储运过程中,如果质量检验、消毒措施等方面把关不严,这些生物污染因素会大量繁殖,
极易造成食物中毒
。2、环境污染:环境污染对食品安全的影响日益严重,特别是重金属污染和有机物污染。这些污染主要来源于工业生产,如...
食品相关产品和进出口
食品有害因素
答:
食品相关产品和进出口
食品的有害因素
主要包括以下几种:1、食品添加剂:一些食品添加剂可能对人体健康造成危害,如苯甲酸、脱氢乙酸、琥珀酸二甲酯等物质。2、农药和化肥残留:农药残留和化肥污染是影响
食品安全的
一个重要因素。3、重金属污染:如铅、汞、镉等重金属污染食品后,会对人体健康造成危害。4...
食品安全
影响最大
的因素及
相关例子
答:
一、微生物污染。微生物是影响我国
食品安全的
最主要
因素
。微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌污染。“我国1990—1999年食物中毒的发生情况表明,微生物性食物中毒居各类食物中毒病原的首位,占食物中毒规模的40%”。而在食品的加工、储存、运输和销售过程中,都易造成微生物污染。二、化学性污染。食品中...
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