我是餐饮部经理,那我要怎么管理我的部分,要注意那些细节答:餐厅结束营业后,当班人员应做好摆台工作和卫生清理.使台面器具完善,卫生,餐厅内无酒瓶,垃圾等物品,所有物品摆放有序,要关闭所有电器开关,检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接,做好交接记录,餐厅人员离岗下班.快餐厅与夜班人员交接,午餐临近结束时,值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接,进入值班状态期...
餐饮经理管理技巧答:餐饮经理管理技巧1 1、用人所长。 员工绩效不好,经理常常从员工身上找原因,其实,还应该反省一下经理自己在人员的使用上是不是存在问题,有没有用其所长,发挥出员工的特长。如果用人不善,很难取得好的绩效。要取得好绩效,用人所长是第一。不要安排一条狗去爬树,然后又去责怪它爬得不好,因为狗并不擅长爬树,即便是...
餐厅如何做好管理工作,应该处理好6种关系答:建议:作为管理者,每年你应该做一次统计,用罚款与奖励的金额做一下对比,看那个数字大,就知道你的管理处于一个什么水准了。罚款多的部门,不见得就是管理的好,工作效率也不见得高;反之,适当的奖励,员工心情舒畅,管理者也同样心情舒畅,业绩还会明显的增长。服务与控制——服务比控制更重要控制是管理活动的五大职能...