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餐饮业如何计算成本核算
餐饮业成本核算
包括哪些?方法是什么?
答:
餐饮业的成本一般来说,
主要是:用人成本、水电费、燃料费、保险费、物料消耗、折旧费、维修费、办公费、广告费、税收、租金等
二、核算期一般每月计算一次,具体计算方法为:1.如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余,
领用的原材料金额就是当月产品的成本
。2.如果有余料,在计算成本时应进行盘点并从...
成本核算
公式
餐饮业
答:
1、成本:成本=售价×(1—毛利率)
,例:已知毛利率为36%,售价为126.36元,成本=126.36×(1—36%)=80.85(元)。2、毛利率:毛利率=(售价—成本)÷售价×100%,例:已知成本为2.67元,售价为3.93元,解:毛利率=(3.93—2.67)÷3.93×100%=32%。3、售价:售价=成本÷(1...
成本核算
公式
餐饮业
答:
毛利率=(售价—成本)÷售价×100
例:已知成本为2.67元,售价为3.93元,毛利率应为多少?解:毛利率=(3.93—2.67)÷3.93×100%=32 3、售价 售价=成本÷(1—毛利率)例:已知毛利率为41%,成本金额为24.39元,其售价应为多少?解:售价=24.39÷(1—41%)=41.35元。餐饮营业率计算公式...
餐饮业
的
成本核算
方法
答:
餐饮业成本的核算方法一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本
,核算期一般每月计算一次,具体计算方法为:1、如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余,领用的原材料金额就是当月产品的成本 2、如果有余料,在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去,求出当月实际耗用原材料的...
餐饮成本核算怎么算
?
答:
所以菜品成本(元)=原料(元)+调料(元)
。比如一份青椒炒肉丝,猪里脊肉需4元,青椒需1.2元,所有调味品共计0.8元,那么这一份菜的成本就是4+1.2+0.8=6(元)。 净料率指的是什么:菜品制作时,原材料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。没有经过加工处理的原材料,我们称作毛料;...
如何
进行食品
成本核算
答:
(1)一料一档的净料
成本核算
一料一档是指毛料经初步加工处理后,只得到一种净料,没有可供作价利用的下脚料。一料一档的净料成本核算公式为: 净料成本=毛料进价总值÷净料总重量 如果毛料经初步加工处理后,除得到净料外,尚有可以利用的下脚料,则在
计算
净料成本时,应先在毛料总值中减去下脚料...
餐饮成本核算
方法公式
餐饮成本如何核算
答:
1、餐饮企业成本核算的方法如下:其计算公式是:
本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额
。2、餐饮服务业的成本计算的常用公式:⑴本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料;⑵成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量);⑶毛利率=(销售价格—原料成本)...
餐饮业成本核算
方法是什么?
答:
餐饮企业成本核算的方法如下:其计算公式是:
本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额
。餐饮服务业的成本计算的常用公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料,成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)。构成:由于生产、销售、服务统一在售价里实现,...
餐饮企业
的
成本核算
方法
答:
餐饮企业成本核算的方法如下:其计算公式是:
本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额
。餐饮服务业的成本计算的常用公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100...
餐饮业
的成本核算方法
餐饮行业的成本核算
方法
答:
餐饮企业成本核算
的方法:当月成本=期初盘存+本月领用-月末盘存。这是目前大多数餐饮企业的
成本计算
公式。当月的采购不一定等于领用,因为调味品、冻品、物料通常是进仓库管理的,而生鲜品则是当日领用当日消耗。
餐饮成本
控制的范围,包括菜品设计、原料采购、制作过程、服务方法、人事管理与其他物品的使用...
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