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香糟卤可以用什么代替
卤水汁
可以代替香糟卤用
吗?
答:
不能,他们是2个味道
香糟卤
和
料酒
一样吗
答:
香糟卤现成的干香糟(即酒糟)不能直接作调味用,必须加工成香糟卤才能使用。
料酒是烹饪用酒的称呼
,添加黄酒酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。
香糟
风肉
可以
做
什么
菜
答:
香糟卤 (如果没有,
可以尝试老酒和食盐替代
)做法 1、将五花肉洗干净,切成大块,清水煮沸。2、拂去浮沫,开小火慢炖30分钟。3、肉质完全熟烂,涝起,再切成一厘米厚的片状。4、找一个透明的玻璃饼,将切好的五花肉一块块装进饼子,记得一定要塞紧,不要有太多的缝隙。5、最后一步,将香糟卤直接...
香糟卤能
反复
使用
多少次
答:
用多少次看你
香糟卤
的新鲜程度了,一般第一二次的吃起来口味比较好,越到后来味道越差,因为有各种食物的味道进去了,还有保鲜的问题,夏天用个二三次就不
能用
了吧。或者是继续加一点卤进去也是一种办法。
糟卤
是
什么
东西
答:
现成的干香糟(即酒糟)不
能
直接作调味用 ,必须加工成
香糟卤
才能
使用
。用料分量:香糟一斤,黄酒四斤,糖五两;盐三两,桂花少许。加工方法:先将酒糟用黄酒化开,加入糖、盐、桂花调和,静置半刻,使糟渣下沉,撇取上面的卤汁,再用纱布过滤即成。使用方法 糟卤:也称糟油。主要用于烹调热炒菜肴,如...
求摆摊小菜食谱
答:
【16. 香糟毛豆】原料:带壳毛豆500克、
香糟卤
500ml。做法:1、将毛豆洗净备用;2、锅内加足够
可以
浸没毛豆的清水、旺火烧沸后加入毛豆;3、加入一粒绿豆这么点的小苏打,用大火开盖烧5分钟;4、将煮好的毛豆立即过凉水,然后泡在冰水中充分降温;5、将冷却后的毛豆滤水后放入盛器,加入香糟卤并...
京葱爆鸡翅尖
答:
调料中的红色老卤改用香糟卤,称为香糟鸡翅。小炒鸡翅尖 材料:鸡翅尖400克、青椒3个、浏阳豆鼓30克、陴县豆瓣10克、李锦记蒸鱼鼓油10克、
料酒
10克、老抽1小勺、盐1小勺、油50克 做法:1.鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分;2.鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用;3.青椒切成和鸡翅差不多大小的片状;4...
你们平时都买
什么
料酒呢?王致和的好吗?
答:
料酒
只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了,就用白酒代替料酒,认为料酒、白酒都是酒,同样能烹制出可口的佳肴,这样的说法是不对的。白酒的酒精浓度最低是20度左右,最高有60度左右,酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。如果烹调菜肴的时候,用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味。 有些...
卤水鸭都要用些
什么
调料
答:
调料 1.老抽、豆瓣酱、盐、白酒或
料酒
、白糖或冰糖 2.干辣椒(20-30克)、花椒(20-30克)、八角、桂皮、陈皮(半个;陈皮可以用干橘子皮代替,吃过了橘子皮不要丢了晒阳台上,需要的时候还真用的着)茴香、孜然、山胡椒、香叶等。 本回答被网友采纳 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
香糟卤
是
什么
东西
答:
用过的香糟卤因为吸收了太多的鲜味,所以使用的次数也要有一个限制。一般来说,
香糟卤使用
的头两次吃起来口味会比较好,到后面的时候味道就会越来越差,因为有其他食物的味道掺杂了,所以口感也会变差。精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,
可以用
其腌制小菜,比如毛豆。另外,一些鱼虾...
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