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香肠配方及调料大全
自己做
香肠
的
调料配方
答:
1、广式香肠的配料标准
主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤。 辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤eter,白酒1.5公斤,无色酱油750克
,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。2、广州卫生肠香肠配料标准 主料:瘦猪肉100千克 辅料:白糖9.4千克,精盐2.5千克,50度白酒1.8...
做
香肠
的
调料配方
答:
广东烧香肠配料标准主料:猪肉,辅料:食盐,糖,酒,酱油,芝麻酱,香料粉
。川味香肠的配料标准主料:肥瘦猪肉,辅料:盐,醪糟汁,白酒,五香料粉,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,味精、白糖,猪肠衣。芜湖香肠配料标准主料:肠衣,猪瘦肉,肥肉。辅料:料酒,葱姜各,花椒粉,盐,味精,香料,食用葡萄糖。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你...
香肠
做法
答:
香肠配方:猪肉(肥瘦2、8比例)10斤,
盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克(上色)
。香肠的制作方法工艺流程:1、切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀剁...
香肠
的
配方大全
答:
配料标准:酱油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、市售五香粉、姜粉适量
。(如为了香肠颜色好看,也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠,也可不放香油)。如自制四川麻辣味香肠,可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。(特别提醒:盐的量一定要准确,不可随意加。...
莱芜
香肠
的
配方
是什么?
答:
莱芜香肠配方如下:
1、莱芜黑肉10斤。2、黑酱油400g。3、精盐100g。4、白糖500g。5、高度白酒200g。6、五香粉30g。7、味精40g
。其主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠,配以砂仁、白芷、肉蔻、草蔻、八角、边桂(桂皮)、花椒、石落子八种调味料(同时也是名副其实的中药),其佐料原为十余种,外加...
香肠
料
配方大全
答:
香肠料
配方大全
风味
腊肠配方
:用料:鲜猪肉500克,松花蛋两个(切粒),肠衣适量。
调料
:姜末30克,盐15克,五香粉5克,淀粉10克。制作:猪肉切细粒,加盐、五香粉拌匀码味30分钟(腌制过程中一边加调料一边摔打,尽
正宗莱芜
香肠配方
答:
香料
配方
:花椒70克,陈皮30克,八角10克,白蔻10克,香叶10克,良姜5克,丁香4克,砂仁4克,肉桂3克,干二荆条辣椒200克放到热油中炒香,在用料理机打成粉。
调料
品配方:精盐100克,葱40克,姜40块克,白胡椒粉25克,味粉25克。制作流程:1.将干肠衣泡的在清水里泡软,然后倒入白酒和盐搅拌均匀...
怎样配制
香肠调料
?
答:
步骤:1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里,搅拌5分钟。2、然后往淀粉里加水,把粉面调成面糊。3、再然后就如图所示。4、之后加入红曲米粉拌匀。5、再之后搅拌好的肉。6、紧接着加入淀粉汁,用厨师机搅拌5分钟。7、然后加入蛋清搅拌15...
自制
香肠调料配方大全
答:
做香肠的调料配方 广式香肠的配料标准
主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤
。辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤eter,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。广州卫生肠香肠配料标准 主料:瘦猪肉100千克 辅料:白糖9.4千克,精盐2.5千克,50度...
博山
香肠调料配方
是什么
答:
1、第一步把肠衣洗净,放水中浸泡60分钟。2、然后把准备好的鲜姜切好用料理机打成泥。3、再用纱布将汁滤出来备用,如下图所示。4、把肉切好,放一旁备用。5、放入全部
配料
。6、抓匀。7、可以将少许肉馅炒熟,尝尝咸淡。8、工具上套住肠衣,尾部系好。9、把肉塞入肠衣。10、全部塞入肠衣中。1...
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