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鱼汤开水煮还是冷水煮
煮
鱼
开水
下锅
还是冷水
答:
1、开水下锅
。因为用热水煮鱼汤的时间较短,而且鱼肉受到高温,能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况,鲜味不会外流,从而在最大程度上保持鱼肉的完整性,避免鱼肉松散。这样煮出来的鱼汤更有营养,且没有腥味。2、整条鱼煮鱼汤去腥的话,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆...
鱼汤
用
冷水还是
热水
答:
鱼汤最好用热水煮
。因为用热水煮出来的鱼汤会更浓郁,同时会没有腥味。鱼在热水的情况下入锅后,能够让鱼肉突然受到高温,鱼肉中出现收缩凝固,从而保持鱼肉不会出现松散的现象。而且鱼类表面凝固后更加紧致,新鲜的鱼肉能够保证口感更好,如果做鱼汤的时候用冷水,随着锅内水温不断提高,鱼会让鱼肉变得很...
煮
鱼用
开水还是冷水
答:
煮鱼用开水还是冷水煮鱼用开水比较好
。因为鱼肉中含有丰富的蛋白质,直接用热水煮,会让鱼肉更紧致,吃起来会比较嫩,最关键是不会让其腥味散发出来。如果冷水煮鱼,会让鱼肉很快就变散,还会散发出腥味。煮鱼用开水还是冷水 煮鱼加水的时候不要一遍遍的添水,要一次就加够,只有这样,熬出来的鱼汤才...
煮鱼汤用热水
还是冷水 煮鱼汤
用什么水
答:
1、做鱼汤最好是用热水
,因为这样煮出来的鱼汤才会更有营养,同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水,鱼在沸水的情况下入锅后,可能够让鱼肉突然受到高温,鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固,从而保持鱼肉不会出现松散的现象。2、而且鱼类表面蛋白质凝固后更加紧致,新鲜的鱼肉中所含的大量营养成分不会大量...
鱼汤开水煮还是冷水煮鱼汤开水煮还是冷水煮
呢
答:
1、做鱼汤要用白开水
,煮出的汤是粘稠的奶白色。沸腾的白开水可以将鱼里面的油脂煮成脂肪球,脂肪球溶解在水里后,会使汤变得粘稠起来,冷水煮的鱼汤也可以是乳白色,但是没有热水煮出来的汤那么粘稠,味道也不是很浓。2、煮鱼汤需要使用热水,使用热水煮出来的鱼汤口感比较好,没有腥味,营养价值也...
煮鱼汤
要加
开水还是
凉水?
答:
煮鱼汤
一定要加
开水
1、煮鱼要用沸水下锅.因为鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整;2、鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味.3、如果
冷水
下锅,随着水的...
炖鱼
冷水
好
还是
热水好?
答:
1、热水炖鱼好,这样炖出来的鱼味道会很香浓,腥味小,鱼肉做出来比较嫩,鱼肉中的肉汁损失少。不会破坏营养,而且汤也白好喝。别用
冷水
。2、建议热水,和炒蔬菜宜加热水的道理一样 小温度差不容易破坏食物的营养,做汤时,鱼先煎一下,
煮
出来的汤就容易变白了。3、最好使用热水,先把水烧开再...
请问做
鱼汤
要用
冷水还是
热水?
答:
鱼汤
用热的
开水
。如果加
冷水
就出不来奶白汤,因为在煎完鱼后加冷水会组织汤内蛋白质的形成,是蛋白质凝结,也不利于汤内营养物质的形成。鲫鱼两面煎至金黄,然后加开水,还有记住一点一次加够你需要的水量,要考虑到煮汤过程中水的蒸发,所以要适量的多加一些,要不最后汤会很少,中途加水也会损失汤中...
炖鱼用
开水还是冷水
好
答:
家常炖鱼时最好用
冷水
下锅。炖鱼时热水下锅,鱼肉表面的蛋白质会迅速凝固变性,而鱼肉内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,炖出来的
鱼汤
鲜度会降低许多,所以炖鱼时最好冷水下锅。此外,炖鱼时如果中途要加水,一定要加
开水
,不可加凉水。加凉水鱼汤的温度会突然下降,鱼肉内的蛋白质会突然...
炖
鱼汤
的做法是
开水还是冷水
答:
2、鱼清洗干净,擦干水份,两面轻拍上一层薄薄的干淀粉。3、锅里放油,油热后放鱼,中火煎制,一面煎好后翻身,煎另一面,此时,可将姜片入锅煎。4、煎鱼的同时,另烧一锅
开水
,鱼煎好后,放入开水锅中,同时放入葱结,加入料酒。5、中火炖煮至汤呈奶白色,再转小火继续炖汤至浓稠,放入...
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