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鱼香肉丝来源典故
鱼香肉丝
的
典故
传说
答:
7.当
鱼香
汁粘稠后,下入刚才滑好的
肉丝
,笋丝,木耳丝翻炒均匀,放入香葱段,翻炒几下后关火,出盘。
鱼香肉丝
里明明没有鱼,却为什么要起这样一个菜名呢?
答:
鱼香肉丝
没有鱼,这要从
典故
说起,传说以前四川有个生意人,爱吃鱼,对味道非常讲究。他家每次做鱼都要放葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。有一次他老婆炒菜有点偷懒,为了不浪费配料就把剩菜剩料放在菜中炒了。他回来之后闻到香味,觉得很特别,尝了之后更是觉得味道很好,就迫不...
鱼香肉丝
背后的美丽
典故
答:
川菜中的名菜很多,而
鱼香肉丝
就是其中一个,它是我们去餐馆吃饭经常点的一道菜。鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备,滑润清爽的木耳,葱姜蒜味突出的特点,肉丝质地柔滑软嫩,非常适合下饭。关于鱼香肉丝还有一个美丽的故事,现在就跟着我来看看鱼香肉丝的 美食
典故
吧。鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味...
为什么
鱼香肉丝
里面没有鱼?
答:
鱼香肉丝没有鱼就像老婆饼里没有老婆一样,关于鱼香肉丝有这样一个故事,
传说有一位妇人经常做鱼,有一次家里没有鱼了,她便用猪肉代替了鱼肉
,然后放入料酒,大料,等等一系列的材料,做出了这道菜,结果出乎意料,竟然带着鱼香,丈夫回来后更是对这道菜赞不绝口,由此,便有了鱼香肉丝这道菜,后来...
鱼香肉丝
为什么叫鱼香肉丝,而不叫鸡香肉丝或者其他名字啊??
答:
6》四川名菜
鱼香肉丝
特点: 鱼香肉丝,色泽金红,入口滑嫩,酸甜辣咸五味俱全。 原料: 猪腿肉250克,葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。 制法: 1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝,加黄酒、鸡蛋清、盐、味精...
美味传统菜“
鱼香肉丝
”很多人喜欢,鱼香肉丝是怎么做的?
答:
利用酸、甜、咸、辣四种口味的融合与葱、姜、蒜小料的相互渗透,使整道菜凸显一种鱼肉的鲜美,滋味极佳。
鱼香肉丝
通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒(或尖椒)、胡萝卜,对于身处南方的陌上花来说,在鱼香肉丝中加入新鲜冬笋是必不可少的。不过,在缺少的前提下,也有人会拿茭白丝代替。、和新鲜...
北宋时期出现或盛行的名菜有哪些?分别由那些历史
典故
?
答:
五:
鱼香肉丝
:鱼香肉丝的雏形始创于明末,最开始的名字叫”香炒肉丝“, 而不是现在的叫法”鱼香肉丝“。以鱼香调味定名确是在清朝中期。鱼香肉丝改良者是民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,其中但却没有一鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。六: 灯影牛肉:这道...
川菜十大名菜每一道菜都是经典
答:
名菜
典故由来
,麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏...
鱼香肉丝
里面为什么没有鱼?
答:
而不是鱼。“鱼香”是近代才发现出来的一种调味风格,由泡辣椒、白糖、酱油等调配而成。这种搭配与鱼没有关系,而仅仅是模仿了川菜中烹鱼的调料。实际上,我觉得宫保鸡丁、京酱肉丝等,都可以归入鱼香。我猜测可能发明
鱼香肉丝
的大厨真的吃到了鱼味,才有这样的称呼!鱼香肉丝 ...
鱼香
茄子
典故
?
答:
以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。
鱼香肉丝
的"鱼香",由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是...
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