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鲥鱼不去鳞的原因
为什么
鲥鱼不
能
去鳞
?我按这个要求做了,没觉得有多好吃啊。
答:
1.鲥鱼的鱼鳞鳞片较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白,做熟以后就成了半融化的胶状,吃到嘴里味道是非常鲜美的,不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。2.用鲥鱼做菜不去鳞的原因还有一个,
那就是在鲥鱼的鱼鳞下面也有很多优质脂肪和胶质蛋白
,如果把这些鱼鳞刮掉,鳞片下面的优质脂肪和胶质蛋白也不容易保留下...
为什么
鲥鱼不
能
去鳞
?我按这个要求做了,没觉得有多好吃啊。
答:
不能去鳞的原因是这样可以不让鲥鱼的鲜美味道流失,尽量锁住它的香味
。而且鲥鱼在家是很难做好的,不如出来吃吧,苏浙汇的清蒸鲥鱼做得是最好的,上桌后的鲥鱼,酒香四溢,鱼肉鲜嫩爽滑,鱼鳞 汁美丰腴,令人食指大动,被誉为创新上海菜的点睛之作。
鲥鱼
为什么不能刮
鱼鳞
?
答:
鲥鱼鳞片富含脂肪,烹调加工时不去鳞
,以增加鱼体的香味
鲥鱼不去鳞的原因
答:
鲥鱼不去鳞是为了保留其美味
。鲥鱼的鱼鳞下富含优质脂肪和胶质蛋白,烹调时不去鳞,可以使这些营养成分在烹饪过程中慢慢渗透到鱼肉中,使得鲥鱼的口感更加鲜美、嫩滑。另外,鲥鱼的鱼鳞在高温下会变成半融化的胶状,吃到嘴里味道非常鲜美,不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。
鲥鱼不去鳞的原因
答:
鲥鱼不去鳞
是为了保留其美态和鲜美的味道。
鲥鱼的
鱼鳞下含有优质的脂肪和胶原蛋白,烹饪时保留鱼鳞可以使这些营养成分在烹饪过程中逐渐渗透到鱼肉中,使得鲥鱼的口感更加鲜美、嫩滑。此外,高温下鲥鱼的鱼鳞会变成半融化的胶状,食用时口感非常鲜美,不仅美味,而且具有很好的补钙和美容效果。
500分:烧
鲥鱼
为什么不刮
鱼鳞
答:
1. 由于
鲥鱼鳞片
富含脂肪,故烹调加工时
不去鳞
,以增加鱼体的香味;2.
鲥鱼的
烹调方法很多,以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍。[编辑本段]食疗作用 鲥鱼肉味甘、性平,归脾、胃经;有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮的功效。[编辑本段]其他相关 鲥鱼在鱼类分类学...
江南有种鱼,
不去鳞
吃,不知
是什么
?
答:
一定要等它在淡水中养肥了,肉质才变得鲜美,鲥鱼越肥越好吃,鱼鳞嫩脆,鱼肉滑腻,鱼刺虽多,却很软,不伤人。“清蒸鲥鱼”是文人居士肴馔中的名菜,此菜选用富春江鲥鱼,以端午节前后捕获的最 好配以火腿、笋肉、香菇等清蒸而成。由于
鲥鱼鳞
下脂肪肥厚,富含矿物质,故清蒸时不必
去鳞
。,...
为什么饭店里上的
鲥鱼
都只有半条的
答:
饭店里上的鲥鱼都只有半条
的原因
是,鲥鱼的营养物质都在磷片上面,为了不减少
鳞片的
营养物质,所以将鲥鱼分为两半进行烹饪。另外,鲥鱼和其他鱼不同,因为鳞下含有丰富的脂肪,需要带鳞清蒸,如果一整条的话,那么必定有一面的鱼鳞要泡在蒸鱼的汁里面,破坏了
鲥鱼鱼鳞的
鲜美味道。因此传统上菜时只上半条...
鲥鱼的
正确做法
答:
烹饪指导1. 由于
鲥鱼鳞片
富含脂肪,故烹调加工时
不去鳞
,以增加鱼体的香味; 2.
鲥鱼的
烹调方法很多,以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍。 编辑本段鲥鱼的烹饪鲥鱼的烹饪较多,有清蒸 红烧 生吃 红汤等。总体要求,鲥鱼新鲜肥重。新鲜的鲥鱼外形光亮,鱼鳞白亮如雪,鱼鳃红色鲜艳,鱼体较肥,体重1.5斤...
鲥鱼
为什么带
鳞
吃?
答:
因为
鲥鱼的鱼鳞鳞片
较细而且富含优质脂肪和胶质蛋白,做熟以后就成了半融化的胶状,吃到嘴里味道是非常鲜美的,不仅口感不错而且有极好的补钙、美容作用。鲥鱼的胶质蛋白更是人人皆知的美容美颜佳品。因此建议无论清蒸鲥鱼,还是用鲥鱼制作其它菜肴,都不要去除鲥鱼的鱼鳞。鲥鱼食用注意事项:食用禁忌:需要...
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