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鸡蛋羹做法水的比例
蒸
鸡蛋羹水的比例
是多少
答:
蒸鸡蛋羹水的比例是多少
1、蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例一般1:1
。2、如果想要口感更嫩滑一些可以再稍微多放一些水,把蛋打入一个容器内,记起蛋液的高度。然后用同样的容器,倒入同样的高度水。3、另外注意放温水而不是凉水,普通凉水容易产生气泡,蒸出来的鸡蛋羹也口感不好。关于蒸鸡蛋羹水的比例是多...
蒸鸡蛋放多少
水比例
鸡蛋羹
怎么才能嫩
答:
鸡蛋液和水的比例=1:1.5最好
。可以按照这个比例,稍微上下浮动,适当减少水量,鸡蛋硬一些,适当增加水量,鸡蛋更嫩滑,但是不能浮动太大,尤其不能加太多水,以免鸡蛋不能凝固成型。要如何确定鸡蛋液和水的比例呢?很简单,鸡蛋打入碗中后,鸡蛋壳不要扔,用其中的半个鸡蛋壳来量水,量3次就可以。
蒸“
鸡蛋羹
”时,加冷水还是热水?为什么呢?
答:
在蒸鸡蛋的时候需要加水将鸡蛋搅匀,而这个水需要用用温水,
水温控制在40℃左右即可
,水温过高会直接将鸡蛋液烫成蛋花,如果使用的冷水的话,蒸出来的鸡蛋羹会像水一样很散,并且口感不嫩。如果没有温度计的话,40℃左右的水温更好是不烫手的程度,并且鸡蛋液和水的比例要保持
1:1.5左右
,不能准确...
蒸鸡蛋羹加水
比例
鸡蛋羹怎么做
答:
1、蛋和水的比例为1:1~1.5左右
。2、材料:鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙),蚝油两大匙,熟白芝麻适量。3、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。
蒸
鸡蛋羹的
水和蛋的黄金
比例
是多少?
答:
鸡蛋羹水和蛋的黄金比例为水:蛋=2:1
。做法:1、鸡蛋打散,加入2倍的温开水,加适量盐打匀。2、使用过滤网网去掉蛋液的气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,使蛋液表面光滑平整。3、在碗面上盖上保鲜膜,蒸锅加水,水烧开后,放入蒸蛋碗,小火蒸12分钟。4、出锅,可以放入几点香油和醋调味...
鸡蛋羹的
水和蛋
的比例
是多少?
答:
1:1.5。
鸡蛋
和
水的比例
是1:1.5,这样吃起来非常滑嫩。鸡蛋尽量搅得均匀一点,把里面的气体排出来,而且在蒸鸡蛋之前还要将其过滤一遍,这样做的目的是让鸡蛋吃起来更加滑嫩。
蒸
鸡蛋羹水的比例
答:
蒸
鸡蛋羹水的比例
一般建议蛋和水的比例为1:2。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,其口感细嫩鲜滑,含有蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养成分,深受人们的喜爱,而在蒸鸡蛋羹时,水和蛋的比例需要把握,如果蛋的比例高于水,蒸出的鸡蛋羹较硬,不够Q弹,而当水的比例远高于蛋,蒸出的鸡蛋有点稀,...
蒸
鸡蛋羹
时,加水的多少有什么讲究
答:
1,蒸
鸡蛋羹
鸡蛋和
水的比例
最好是1:1.5。即鸡蛋1份,水1.5份。2,测量加水的三种方法:(1),使用电子家用厨房秤,这种称能精确的测量食材的重量,能精确到0.1克。我们可以精确测量鸡蛋和水的比例。(2),使用相同的两只碗:一只碗内加入打碎的鸡蛋液。然后在另一只碗内按照1:1.5的大体...
蒸
鸡蛋羹水的比例
答:
蒸
鸡蛋羹水的比例
是5:1左右,具体
做法
如下:用料:鸡蛋2个、温水270克、盐1小勺、食用油1勺、葱花适量、海鲜酱油1勺、醋1勺。步骤:1、新鲜鸡蛋2个,带壳55克左右,如果60克左右就再加上10克水,一个够大的碗,不要太大,合适就好,一碗温水量好,不烫手35-37℃。2、鸡蛋打入一个稍微大点的...
鸡蛋羹水
和鸡蛋
的比例
答:
鸡蛋羹水和鸡蛋的比例为
1:1.5
。蒸鸡蛋羹的鸡蛋和水一般比较建议使用1比1.5的比例,这样蒸出来的鸡蛋羹不软不硬口感好。鸡蛋如果比例太大,会出现蜂窝状的气孔,如果水放多了就会出现水蛋分离的情况,导致鸡蛋羹没熟。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使...
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