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黄酒酒曲配方
黄酒酒曲
制作方法
答:
1、 首先将小麦用清水淘洗干净,去除杂志,然后摊晒在房顶晾干。2、 将晾干之后的小麦通过粉碎机过一遍,以小麦碎到半个为准,或者在老式磨面机上过一遍,取面和麦仁两部分。3、 将酵子事先用清水浸泡数小时之后,加入破碎之后的小麦搅拌均匀,以能用手用力捏成型为准,不可过干或过湿。4、 在...
传统
黄酒曲
的制作方法是怎样的?
答:
选择原料:制作黄酒曲的主要原料是小麦和糯米
。选择优质的小麦和糯米,可以保证酒曲的品质。小麦要求颗粒饱满、无杂质;糯米要求色泽洁白、无异味。浸泡:将选好的小麦和糯米分别放入清水中浸泡。小麦浸泡时间为12-24小时,糯米浸泡时间为6-8小时。浸泡的目的是让小麦和糯米充分吸水膨胀,便于后续的蒸煮。蒸...
如何做
黄酒
黄酒的制作方法
答:
自制黄酒的原料配方是米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤
,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤。制作方法:①泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,...
黄酒曲
的制作方法是什么
答:
1、首先要准备做
酒曲
需要的小麦,然后用清水淘干净,把小麦里的杂质清理干净,放在外面把水晾干。2、等小麦在外面晒干了之后,收回来,用碾碎机把小麦碾碎。不需要太精细,差不多半个就可以了。若是在农村里,有那种很老的石磨,用那个也是可以的。3、在市场上可以买到成品酵母,...
黄酒
是怎样酿造出来的
答:
黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒,也叫糯米酒。
工具/原料 大黄米:500g 酒曲:4g 清水:适量
。方法/步骤:1、将大黄米淘洗干净,用凉水浸泡10个小时左右。2、将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸,要蒸到九成熟为止,然后出锅,出锅后要把大米打散。3、时间到后把大黄米盛入碗中。4、撒上酒曲和适量的...
自制
黄酒
一斤糯米放多少斤水一斤米饭多少
酒曲
?
答:
做法一
黄酒
的酿制是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料,经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。原料
配方
:糯米10公斤、大曲(或小曲)150克。步骤 1.蒸饭。取糯米10公斤,也可用大米替代,洗净后用清水浸泡约12小时,过滤后将糯米置于炊笼中蒸约40分钟,而后...
黄酒酒曲
比例
答:
一斤米放1.5-2斤
酒曲
即可。
酒粬
,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
求如何用小麦做
黄酒曲
谢谢
答:
1、首先要准备做
酒曲
需要的小麦,然后用清水淘干净,把小麦里的杂质清理干净,放在外面把水晾干。2、等小麦在外面晒干了之后,收回来,用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细,差不多半个就可以了。若是在农村里,有那种很老的石磨,用那个也是可以的。3、在市场上可以买到成品酵母,然后把酵母用清水泡数...
酒曲
怎么制作
答:
酒曲
的制作方法为:1.原料粉碎:把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀粉碎,要求通过20孔筛的细粉占20~30%。2.踩曲:粉料加水拌匀,在曲模中踩成曲坯,由坯含水量为36~38%,要求踩的平整,饱满。3.入房排列:曲室温度预先调节在15~20℃,地面铺上稻皮,把曲坯运入房中排列成行,间隔2~3...
酒曲
最简单的制作方法?
答:
1、首先要准备做
酒曲
需要的小麦,然后用清水淘干净,把小麦里的杂质清理干净,放在外面把水晾干。2、等小麦在外面晒干了之后,收回来,用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细,差不多半个就可以了。若是在农村里,有那种很老的石磨,用那个也是可以的。3、然后把酵母用清水泡数个小时之后,把它跟碾碎的...
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