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500克面粉放多少食用碱
面和
食用碱
的比例配制做法
答:
材料:面粉500克、水185克、
食用碱5克
。1、所有材料混合均匀,揉至光滑面团。2、放一个干净的盆子里面,盖上盖子醒面30分钟(或者盖上保鲜膜)。3、再次揉面,这一步揉好就更光滑了(如果是手揉的话可以分160克一个来揉,这样揉得更均匀,分个擀皮也非常方便)。4、再次醒面。5、醒好的面拿出...
老面馒头
500克面粉
,应该
放多少克碱
呢?
答:
老面馒头500克面粉,
应该放5克碱
。老面馒头也是用普通面粉做的,只要不使用低筋面粉,其他面粉一般都可以。老面馒头最重要的是要用老面引,而不是酵母。馒头还有一个关键点就是要用食用碱来制作,将适量的碱水用温水冲开,放入面粉盆中。做馒头的时候一般都要用酵母面,做馒头就不同了,必须用做馒头...
碱
面条怎么做碱面条,具体比例是
多少
答:
500g面粉用190克左右的水,
食用碱0.5g
。主料:面粉:500g、水185g 辅料:食用碱0.5g 1、食用碱0.5g放入碗里,加一点温水化开。2、500g面粉放在干净的盆里面。3、倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀。4、合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)。5、分成3份。6、取...
500克面粉放多少食用碱
答:
500克面粉需要放5克食用碱
。食用碱并不是一种调味品,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,所以制作面食的时候放入5克左右的食用碱即可。食用碱的作用:1、在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能制作出...
碱
面条的制作方法和比例公开碱面条的配方比例
答:
1、主料:面粉500g,精盐5g,
食用碱3g
。2、步骤:面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5。3、取干净碗倒入清水,调入
5克
精盐。调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。4、面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面团,盖好面团...
放
食用碱
,是什么时候放?发好面以后放吗?
答:
对于1斤面粉(500克),需要
5克
食用碱。例如,做馒头或包子时,500克面粉对应5克食用碱;做面条时,同样是500克面粉对应5克食用碱。将面粉和清水放入面盆中,加入适量的食用碱,搅拌成片状,然后揉成面团,放在温度较高的地方,醒至原来的两倍大左右。加入适量面粉和食用碱混合的溶液,加入发好的面团...
蒸馒头的时候,面和碱水的比例是
多少
答:
馒头:中筋粉500克 、 冷水180毫升、
食用碱
3克 1、制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。2、在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面会有酸味,满是圆孔。3、做馒头:将前一天发酵好的老面酵头与
面粉500克
、水180毫升混合,和成面团...
老面引子怎么做,
碱
的比例是
多少
?
答:
1、原料:
面粉500克
、面引子约50克、温水(约30度、不烫手)300ml、
食用碱
2克。2、和面揉面:将面引子放入温水中用手搓化开,徐徐倒入盆中的面粉上,用筷子划圈拌和后,揉成面团,以手掌推揉面团2~3分钟,使面有筋道。3、面团发酵:将面团表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,...
放
食用碱
,是什么时候放?发好面以后放吗?
答:
发面方法:1斤面粉也就是500克的面粉,500克,对应五克的食用碱,我们只要记住,比如做馒头,包子时的发面要求500克面粉对应
5克
食用碱,做面条就是500克面粉对应5克食用碱,面盆里放入面粉和清水,适量的食用碱,搅拌成片状,然后用干净的手揉成的面团,放温度较高的地方醒至原来的两倍大左右。2.加入...
500克面粉放
了2
克碱
会怎样
答:
会使面粉更筋道。根据查询下厨房显示,
食用碱
可以改变面粉的性质,使得面变得更加有弹性和韧性,增加面食的口感和酥脆度,馒头等面食一般每500克面粉只需要加2克左右的食用碱就可以,食用碱放多了会使面团发酸,所以
500克面粉放
2克食用碱会使面食更筋道。
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