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中餐上档次的大菜
中餐的
上菜顺序是什么
答:
中餐
上菜的顺序一般为先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等。家里一般为先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜点和水果。国宴为,头又称冷盘,热荤,羹汤类,结合西餐的、开胃
大菜
,大菜一般有六至八道,每道再跟两个小菜接着跟素菜类,再上点心,先上咸后上甜,最后上水果。...
中餐的
上菜顺序是什么
答:
中餐
上菜的顺序一般为先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等。家里一般为先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜点和水果。国宴为,头又称冷盘,热荤,羹汤类,结合西餐的、开胃
大菜
,大菜一般有六至八道,每道再跟两个小菜接着跟素菜类,再上点心,先上咸后上甜,最后上水果。...
中餐
一般的菜序是怎样的
答:
中餐的
一般上菜顺序:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上桌, 甜食、味道浓的菜的后上桌,最后是主食。现今通行的上菜顺序为:等待期间上清口茶;先上以冷拼和花拼为主的凉菜,也称开胃菜;再上热炒,如滑炒、软炒、干炸、爆、烩、烧、蒸、浇、扒等系列; 中间
上大菜
,或称主菜,如鸡、鸭...
中餐
一般的菜序是怎样的
答:
中餐的
一般上菜顺序:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上桌, 甜食、味道浓的菜的后上桌,最后是主食。现今通行的上菜顺序为:等待期间上清口茶;先上以冷拼和花拼为主的凉菜,也称开胃菜;再上热炒,如滑炒、软炒、干炸、爆、烩、烧、蒸、浇、扒等系列; 中间
上大菜
,或称主菜,如鸡、鸭...
中餐
有哪几种呀?
答:
八
大菜
系 我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被...
中餐的
上菜程序
答:
中餐
酒席摆菜,一般从餐桌中间向四周摆放。 (2)中餐酒席的大拼盘、
大菜
中的头菜,一般要摆在桌子中间。 如用较盘,要先摆到主宾面前。汤菜如品铺、砂锅、暖锅、烛盅等,一般也摆在桌子中间。散坐的主菜、高档菜,一般也应摆在中间位置上。 (3)比较高档的菜,有特殊风味的菜,或每上一道新菜,要先摆到主宾位置...
中餐的
上菜顺序是怎样的?
答:
中餐
上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、
大菜
、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员即...
在吃
中餐
时,最先
上的
是
答:
中餐
上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、
大菜
、汤,中间穿插面点,最后是水果。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员即通知厨房准备出菜。当来宾吃去2/3左右的冷盘时,就上第一道菜,把菜放在主宾前面,将没吃完的冷盘移向副主人一边,以下几道炒菜用同样方法依次端...
中餐
上菜流程是怎么样的
答:
中餐
上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、
大菜
、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。 第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员...
中餐
菜肴有什么饮食规范
答:
(3)
中餐
上菜的顺序,虽各地食俗不同,但大体上是按照冷盘→头菜(主题菜)→热炒→
大菜
→甜品(汤和点心同时上,甜汤配甜点)→水果→茶的顺序上席。当冷盘吃剩三分之一时,开始上第一道热菜,放在主宾面前。主菜上桌后,宴会才逐渐进入气氛。(4)吃中餐没有特别严格的规定,...
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