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什么是汤盘
珠海湾仔海味中心的小鱼翅到底是
什么
?怎么泡发与烹饪?
答:
小鱼翅就是鱼翅,只是小而已。小鱼翅鱼翅的涨发方法为水发:1浸泡,冷水中浸泡10—20小时,至鱼翅回软。2焖煮,鱼翅放入沸水中煮1小时,再焖4---5小时,至砂粒大部份鼓起后,用刀边刮边洗,除净砂粒。3 出骨踢腐。4 漂洗,鱼翅用清水漂浸24小时,中途换水2次,以促进泡发和去腥味。然后在...
吃牛排的礼仪大叉子是干
什么
的小叉子是干什么的
答:
小号叉用于吃沙拉、甜食或一些开胃小菜 ,大号叉用于吃主食。在一般的西餐厅和自助餐厅里,在桌子上摆放的刀叉,一般最多不超过三副。西餐厅会给你配置三副刀叉,刀叉有不同规格,按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时,不管是否要用刀切,都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时,...
鲁菜名菜烧秦皇鱼骨背后有
什么
有趣历史?
答:
烧秦皇鱼骨是鲁菜中的经典名菜,同时也是孔府名菜。这道鲁菜顾名思义,与秦始皇有着莫大的关系。同时,烧秦皇鱼骨这道经典鲁菜出自孔府,自然与孔府也有着莫大的关系。今天,我们就一起来穿越历史来了解这道千年名菜背后的那一段鲜为人知的历史故事。烧秦皇鱼骨这道菜是孔府早期的一道名菜,有2000多年的...
什么是
螺丝肉
答:
倒入清汤(200)克、酱油(45)克,和腌肉片的汁,放笼用旺火蒸2小时取出;7. 将汤汁滗入碗内,把肉卷扣入
汤盘
;8. 炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克,用旺火烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀,浇在肉卷上即成。
外面裹酥皮的牛排叫
什么
?
答:
净手:在牛排端上来之前,往往会端来一杯柠檬水,柠檬水很多人都喜欢喝,可是在西餐桌上这可不是让你用来喝的哦,如果你喝下去了,不仅会暴露你不懂西餐礼仪,说不定连服务人员都会偷偷笑了。因为这是用来让你净手的,这样为了让你方便用餐。刀叉匙:汤匙横摆在
汤盘
前面,其它刀叉分别放在各道菜的...
公之斯文不示后是
什么
意思?
答:
这句话的意思为:韩公碑文倘不能昭示百代。出处:唐·李商隐《韩碑》公之斯文不示后,曷与三五相攀追。愿书万本诵万遍,口角流沫右手胝。传之七十有二代,以为封禅玉检明堂基。白话释义:韩公碑文倘不能昭示百代,宪宗的帝业,又怎得与三皇五帝遥相承继!我甘愿抄写一万本、吟诵一万遍,哪怕是我...
"南荠”是一种
什么
菜?
答:
南荠其实就是马蹄,北方也有叫荸荠的,是一种水生植物的根状茎,一般农贸市场里都有的卖,超市里也有去好皮的清水罐头,用的多的地方就是做你说的那道菜,即使煮熟了它也很翠,用在四喜丸子里主要就是起一个清口的作用。生吃也可以,有点甜,不过没
什么
吸引力。
西餐中法式服务 美式服务 俄式服务 英式服务的方法是
什么
答:
当助理服务员把热汤端给客人时,应将
汤盘
置于垫盘的上方,并使用一条叠成正方形的餐巾,这条餐巾能使服务员端盘时不烫手,同时可以避免服务员把大拇指压在垫盘的上面,汤由正服务员从银盆用大汤匙将汤装入顾客的
汤盘
后,再由助理服务员用右手从客人右侧服务。4. 主菜服务。主菜的服务与汤的服务大致相同,正服务...
大地鱼高汤的制做方法 大地鱼高汤的制做方法是
什么
答:
1、准备净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟火腿10克,精盐4克,鸡蛋1个,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克,湿淀粉60克,熟猪油75克。2、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米,猪肥膘切成指甲片,嫩笋、熟火腿均切成末,鸡蛋敲在碗内打散。3...
密胺是
什么
材质
答:
此外,密胺餐具和用具有很多,比如,托盘,盖碗,汤碗,沙拉碗,面碗,饭碗,卡通碗,餐盘,平盘,
汤盘
,椭圆盘,方盘,口杯,咖啡杯,杯垫等等。谢谢!问题九:密胺是
什么
材质?一般用在那些方面 密胺是一种热固性塑料,它是由三聚氰胺与甲醛聚合反应而成。化学名称三聚氰胺甲醛树脂,英文名称melamine,...
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