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做肠粉的米浆怎么配
肠粉
蒸出来不白
怎么
办,
做米浆
时要加些什么粉
答:
做米浆
时要加加玉米淀粉和生粉。
做肠粉
时加玉米淀粉和生粉能起到凝固的作用,而且可以使肠粉有嚼劲,不易断裂。肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大。
肠粉米浆的
调配主要是水与米粉的比例问题,水与米粉的比列必须很合理,不能稠不能稀,太稠蒸熟后粉皮过硬,易结块,容易断裂,没有韧性,自然口感不会...
肠粉
蒸出来不白
怎么
办,
做米浆
时要加些什么粉
答:
做米浆
时要加加玉米淀粉和生粉。
做肠粉
时加玉米淀粉和生粉能起到凝固的作用,而且可以使肠粉有嚼劲,不易断裂。肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大。
肠粉米浆的
调配主要是水与米粉的比例问题,水与米粉的比列必须很合理,不能稠不能稀,太稠蒸熟后粉皮过硬,易结块,容易断裂,没有韧性,自然口感不会...
肠粉
蒸出来不白
怎么
办,
做米浆
时要加些什么粉
答:
8、鸡蛋打散(在广州实际是一盘
肠粉
一个鸡蛋直接打进去一搅就可以了),肉末加点水打散。9、盘子上刷油。10、浇上
米浆
,不用太多,用勺子弄均匀粉浆。11、浇上鸡蛋,做鸡蛋肠时粉浆还可以少点。12、蒸锅大火烧开水上气后,放入肠粉盘。13、蒸至起泡就可以了,时间正好就是你准备好另一盘的时间。...
米浆做
的
肠粉
为什么容易碎掉
答:
肠粉的米浆
有三种做法,第一,泡大米磨米浆,第二,粘米粉加小麦淀粉和玉米淀粉等,加水再兑米浆,第三,肠粉专用粉,兑水变米浆 [原料]:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。[制作方法]:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉...
珍珠
肠粉怎么
做好吃窍门
答:
一、
做肠粉
用什么米最好?建议大家就用平时煮饭吃的米就可以做出肠粉来,但是这个米最好是老米,为什么要使用老米呢?因为老米的粘性比较低,做出来的肠粉才会更加Q弹,口感更佳。二、
肠粉米浆
的制作方法
肠粉的米浆
配方如下制作流程:1、将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。2、将内...
面粉加糯米粉能
做肠粉
吗
答:
能的。用料:粘米粉80g、澄面50g、粟粉20g、水300g、油一勺、面粉加糯米粉适量。1、放水到锅里,架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。2、在等水开的同时,准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀,即成
肠粉米浆
。3、水煮开后,盘子里刷一层油。(最好买到底是平直的盘子,我这个不够平呢!
云浮河口
肠粉
大米粒配方和做法是什么?
答:
米浆
配方:一般的广东
肠粉
会加其它如马蹄粉等配料。河口肠粉则只选一种特别的米,不加任何配料。必须用石磨,不能用磨浆机。石磨的选用亦很讲究,必须是米浆专用石磨,上盘必须在50CM-60CM之间,不能用其它的如豆浆石磨。做法:1、先准备馅料,豆角、韭菜切碎,肉切小丁,虾皮洗净,加入少许姜末。2、油...
肠粉
专用粉的配方
答:
1、首先先把把所有粉类先放入盆中,再把水加入,搅拌均匀。2、然后把鸡蛋也打散成全蛋液,放一边待用。3、再把平盆先用植物油刷一遍,再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。4、然后在上面淋上蛋液,盖上盖子,开大火蒸。5、约蒸三分钟,看到表皮起汽泡,就代表熟透了。6、最后,把
肠粉
盛起,再淋...
米浆做肠粉
时可以不加任何淀粉吗?
答:
可以不加淀粉,但是肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大。
肠粉米浆的
调配主要是水与米粉的比例问题,水与米粉的比列必须很合理,不能稠不能稀,太稠蒸熟后粉皮过硬,易结块,容易断裂,没有韧性,自然口感不会好;如果太稀就蒸不成型,米浆在蒸盘上跑来跑去,最终蒸熟后的肠粉成形太差,一样韧性全无...
肠粉的米浆怎么
做
答:
家庭式制作
肠粉
不是不可行,如果是自娱自乐玩玩或者自己直接到市场购买粉皮然后包肉来蒸煮方法更简单,因为直接跳过了
做米浆
这一步。一般肠粉最重要的是米浆的做法,米浆的做法大概有三种,一就是泡好大米,然后通过磨浆机把大米加水磨成米浆;另外一种就是站米粉加各种其他淀粉按一定比例兑水后,调成米浆...
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