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做面条用的面粉是高筋面粉吗
拉面
用的面粉是
普通
面粉吗
?
答:
拉面
用的面粉是高筋面粉
,以下是拉面的具体做法:1、将高筋面粉加水揉成光滑的面团,把面团平均分成两份,揉圆揉扁。2、在面团上下抹上油,放入盘子里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。3、第二天打开放冰箱的面饼,要先打开保鲜膜回温。4、面板抹油,取一块面饼,稍微按一按,让面饼厚度均匀。5、用...
做手擀面是用
低筋
面粉还是高筋面粉
呢?
答:
高筋面粉。
制作手擀面的面粉
最好
是高筋面粉
,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合
做手擀面
,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。手擀面的做法,准备材料:高筋面粉:500克、鸡蛋:1个、食盐:1勺、水:220克。1、500克面粉里...
高筋小麦粉
可以做什么
答:
高筋面粉
:用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼`
面条
等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。低筋面粉:可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。中筋面粉:国内叫特一粉或者精制粉, 最普通的...
高筋面粉
、低筋面粉和中筋面粉的区别是什么?
答:
;甚至还有65面(高筋面)等等
高筋面粉
能包饺子,底筋面粉,蒸馒头,不能包饺子,中筋面粉和全面粉,这个,上面饺子
面条
,饼,馒头,包子都能干。之所以有所区别,是因为不同蛋白质含量
的面粉
可以适合不同的烹饪方式,比如高筋面粉相对更有劲道,所以更适合与做面包、馒头、油条之类有嚼劲的点心。
小麦粉属于高筋面粉吗
?
答:
面粉的分类:1、特
高筋面粉
特高筋面粉含有约14%以上蛋白质,是所有面粉中含量最高的,因此不论筋度及粘度,都是较一般
的面粉
;最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。特高筋面粉可在出售新鲜蛋面的店铺找到。2、高筋面粉 高筋面粉含有约11.5~14%左右的蛋白质,筋度大、粘牲强...
普通
面粉是
中
筋面粉吗
?
答:
4、低筋粉。颜色较白,用手抓易成团;低
筋面粉
的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。普通
面粉是
中筋面粉,其蛋白质的含量在11%左右,适合制作中式面点,如
面条
、馒头、饺子等。1、
高筋
粉:颜色...
高筋面粉
和普通小麦面粉的区别
答:
普通小麦面粉也就是中筋面粉,蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。2、使用领域不同
高筋面粉
比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。中筋面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、
面条
等。3、特点不同 高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作,特点是筋道...
高筋面粉
好
还是
低筋面粉好?
答:
制作某些面食,高筋面粉和低筋面粉按照比例混合效果更棒,例如平常在家制作馅饼,只用高筋面粉口感太韧,只用低筋面粉口感松垮。按照高低比例7:3混合,既可以保证馅饼外皮香脆,而且里层吃起来非常软糯。
用高筋面粉制作
馒头或者
面条
时,因为面粉本就筋性强,和面时不能加入过多苏打和膨松剂,否则面食做...
一般
的小麦粉属于高筋面粉
还是低筋面粉
答:
小麦粉
按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等;按筋力强弱分为
高筋面粉
、中筋面粉及低筋面粉。高筋粉多用来做面包、
面条
...
低筋面粉和
高筋面粉
的区别是什么?为什么呢?
答:
相反,低筋面粉常被用来制作松脆的面食零食,如蛋糕、松饼和饼干。顺便说一下,我还提到了中筋面粉和无筋面粉。中筋
面粉是
我们通常
使用的
那种面粉。蛋白质含量介于低筋面粉和
高筋面粉
之间。它被广泛使用。它经常被用来制作一些中国小吃,如包子和
面条
;无麸质面粉主要用于制作低麸质食品。
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