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做馒头用高筋面粉还是低筋面粉
高筋
,
低筋
,中
筋面粉
怎么区分?本质有什么区别?各适合什么做法?
答:
筋度不同也就是面粉中的蛋白质含量不同,筋度越高的
面粉做
的面团弹性越强,但是具体需要哪种面粉要看你做什么东西。一般
高筋面粉
适合做面包或者面条,中筋面粉做包子
馒头
之类的普通面点,也可以做面条饺子,
低筋面粉
做蛋糕、酥饼之类需要酥松或者松脆的点心。高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手...
馒头
粉是
低筋还是高筋
答:
而馒头粉面筋含量为24%至40%之间,所以不能单纯的说它是
低筋面粉
,也不能定性它为
高筋面粉
。2、馒头粉专用来
做馒头
、包子及花卷,它具有细腻的口感,弹性好,制作出来的面食不塌陷,也不粘连,柔软性和弹性都很出众,作为面粉改良后的馒头粉,它更为专业,针对性也更强。
为什么市面上的
面粉
不分
低筋
和
高筋
,全
麦粉
?如何区分?
答:
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、
馒头
、面条等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;
低筋面粉
的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,...
高筋面粉
和中筋面粉有什么区别?做面包时候差别大不大?
答:
筋度是由面粉中的蛋白质含量来决定,
高筋面粉
的蛋白质含量要高于中筋面粉,中筋颜色乳白,粉质半松散,它常被用来制作包子、
馒头
、面条等,高筋面粉颜色较深,本身有活性且光滑,手抓面粉不易成团。1、中筋面粉 这个就是我们平时所说的普通面粉,家里最常吃的那种。一般蛋白质的含量低于12%,高于9...
高筋面粉做馒头
好
还是低筋面粉
好。
视频时间 01:09
高筋面粉
和
低筋面粉
的区别是什么?
答:
面条等。而
低筋面粉
通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。如果要做海绵蛋糕,选用低筋面粉,低筋粉无筋力,这样制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。3、颜色特点不同
高筋面粉
颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;低筋面粉颜色较白,用手抓易成团。
高筋面粉做馒头
搀入
低筋面粉
答:
2. 面团揉至光滑,放在温暖的地方发酵1-2小时,至面团体积变大。3. 将面团揉成长条状,分成大小相同的小面团,搓成圆形。4. 将小面团放在蒸锅里,用中火蒸10-15分钟,至馒头膨胀。5. 取出馒头,放在一边晾凉后即可食用。以上就是
高筋面粉做馒头
搀入
低筋面粉
的食材清单和制作步骤,希望能够帮助到...
高筋面粉
与
低筋面粉
哪个好
答:
制作某些面食,高筋面粉和
低筋面粉
按照比例混合效果更棒,例如平常在家制作馅饼,只用高筋面粉口感太韧,只用低筋面粉口感松垮。按照高低比例7:3混合,既可以保证馅饼外皮香脆,而且里层吃起来非常软糯。
用高筋面粉
制作
馒头
或者面条时,因为面粉本就筋性强,和面时不能加入过多苏打和膨松剂,否则面食做...
低筋面粉
和
高筋面粉
有什么区别
答:
蛋白质是面粉中的重要成分,它能够形成面团的韧性和弹性。因此,
高筋面粉
含有更多的蛋白质,能够产生更加结实和有弹性的面团。 由于面粉蛋白质含量的不同,
低筋面粉
和高筋面粉在制作面食和烘焙食品时的效果也有所区别。低筋面粉适合用来制作柔软松散的面食,比如
馒头
、包子等,因为低蛋白质含量使得面团更容易松弛。而高筋...
高筋面粉
好
还是低筋面粉
好?
答:
制作某些面食,高筋面粉和
低筋面粉
按照比例混合效果更棒,例如平常在家制作馅饼,只用高筋面粉口感太韧,只用低筋面粉口感松垮。按照高低比例7:3混合,既可以保证馅饼外皮香脆,而且里层吃起来非常软糯。
用高筋面粉
制作
馒头
或者面条时,因为面粉本就筋性强,和面时不能加入过多苏打和膨松剂,否则面食做...
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