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加碱又称什么
馄饨陷
加碱
有
什么
作用
答:
馄饨陷不
加碱
,通常是馄饨皮加碱。馄饨皮里
放碱
是为了让面团中的酸性物质发生反应,中和发面过后出现的酸,这样才能让混沌皮更加美味,并且还有一定的柔韧性和疏松性,也能让馄饨更加美味。碱是一种不是很常用的调味品,是一种用来让食物膨松的疏松剂,也是肉类的嫩化剂,能让食物的纤维软化,并且还能...
云吞面的面是
什么
面
答:
云吞面的面是广式碱水面。广式碱水面的颜色为黄色,广东人经常将它
称为
黄面,在当地很多地区都有生产。面条
加碱
的目的是去除面团中的酸味,使成品更为膨大、洁白、松软,口感会更好。云吞面
又称
馄饨面、细蓉、大蓉,是广东省的汉族特色小吃,属于粤菜系,以煮熟的馄饨和蛋面,加入热汤即成。
和面的时候常常会
加碱
,这么做是要起
什么
作用吗?
答:
经常做面食的人知道,和面的时候常常会添加一些辅料,比如会
加碱
。那大家知道和面
放碱
起
什么
作用吗?其实用碱水和面,能收敛面筋质,使面团弹性增大。其次碱可促进淀粉的熟化,提高面条的复水性,增进面条的口感,碱能加速淀粉形成凝胶,增加面粉的粘度值。面粉加入水,在和面的时候,面团里面会产生一些微...
油脂精炼的目的是
什么
?它包括哪些主要过程
答:
2、脱酸:游离脂肪酸影响油脂的稳定性和风味,可采用
加碱
中和的方法除去游离脂肪酸,
称为
脱酸,
又称
碱炼。3、脱色:粗油中含有叶绿素、类胡萝卜素等色素,叶绿素是光敏化剂,影响油脂的稳定性,而其他色素影响油脂的外观,可用吸附剂除去。4、脱臭:油脂中存在一些非需宜的异味物质,主要源于油脂氧化...
油脂精炼的目的是
什么
?它包括哪些主要过程
答:
2、脱酸:游离脂肪酸影响油脂的稳定性和风味,可采用
加碱
中和的方法除去游离脂肪酸,
称为
脱酸,
又称
碱炼。3、脱色:粗油中含有叶绿素、类胡萝卜素等色素,叶绿素是光敏化剂,影响油脂的稳定性,而其他色素影响油脂的外观,可用吸附剂除去。4、脱臭:油脂中存在一些非需宜的异味物质,主要源于油脂氧化...
碱
加盐等于
什么加什么
答:
碱加
盐会生成新碱和新盐。酸、碱、盐溶液间发生的反应一般是两种化合物相互交换成分而形成的,即参加复分解反应的化合物在水溶液中发生电离并解离成自由移动的离子,离子间重新组合成新的化合物。因此酸、碱、盐溶液间的反应一般是复分解反应。1、酸+碱(中和反应):当酸、碱都很弱时,不发生反应。
泡花
碱加
片
碱什么
反应
答:
两种物质发生酸碱中和反应。泡花
碱又称
硅酸钠,是一种常见的无机盐,化学式Na2SiO3;片碱又称氢氧化钠,是一种强碱性化合物,化学式NaOH。泡花碱和片碱在一起会发生酸碱中和反应,在这个反应中,泡花碱(碱)与片碱(酸)相互中和,生成硅酸钠和水。
蒸馒头时,在发酵的面团里
加入
些纯碱作用是
什么
答:
面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸,
加入
纯碱是为了中和酸防止馒头变酸,同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟,这是内部气泡产生的作用。纯碱受热分解也会产生部分二氧化碳。总而言之就是,中和酸,产生二氧化碳松软馒头。
反渗透设备
加碱
的目的是
什么
?
答:
二级反渗透
加碱
的目的是为了提高水的碱度,减少水的腐蚀性,从而起到保护管道、设备的作用。反渗透技术是一种利用半透膜过滤水中杂质和溶解的盐分的技术,可有效去除水中的各种有害物质,但同时也会使水变得更加酸性,易腐蚀管道及设备。加碱是采用化学方式,在微量
加入碱
性物质,如氧化钙和氢氧化钠等,...
煮粥
放碱
有
什么
作用 煮粥放碱的作用
答:
而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。3、煮粥
加碱
的另一个意义,是让食物比较好煮。过去没有天然气灶,没有电压力锅,煮一顿饭费的时间太长太辛苦了。同时,因为过去以粗杂粮为主食,确实也很难煮。加点碱,让煮的速度快一些,让食物柔软一些,对于家庭生活是有帮助的,对于预防胃病也有一定意义。
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