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卤了素菜的卤水还能卤肉吗
卤肉
店里
的卤水
怎么做
答:
3、
素菜
和肉类分开卤制。做完成
的卤水
时
能
用很长时间的,因此对于荤素食物的卤制,就必须要分开,并且蔬菜是不可以直接放到卤水中的,还需要再准备一个锅进行卤制,而且还要注意在卤制完食物时,需要把锅中留下的杂质都过滤干净。最后就是要使用了很长时间的老卤水,则需要每周都需要进行烧开一次,...
卤料包可以
卤肉吗
?要加其他东西吗?
答:
超市买的卤料包可以直接用来
卤肉
,不用加其他东西了。卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型
的卤水
。市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有...
超市买的卤料包是直接就可以
卤肉了吗
?还需要加其他东西吗?
答:
超市买的卤料包可以直接用来
卤肉
,不用加其他东西了。卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型
的卤水
。市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有...
卤肉
做法
答:
5、用于制作
卤水
的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香 。6、上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣
卤了
。
卤肉
制作 1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理...
如何熬一锅老卤并且养好它?
答:
5、6个小时之后可以看一下老汤,肉皮已经熬烂,骨汤显得比较粘稠,汤色微白,把这些老汤过滤出来,建议用油丝过滤,这样老汤比较干净,过滤出来的骨头
还可以
加清水再熬制一次,这些料渣还有利用的价值。养
卤水
方法:一般做卤水使用一个星期左右会加一次骨汤进行补味,骨汤的制作方法和以上方法是一...
卤水
的制作, 是要
卤肉
的!
答:
1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法:
卤水
料,沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时。2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)做法:卤水料用布袋载着,加十二杯水煮三十分钟...
做
卤肉
,
卤水
和卤肉比例怎样才合适呢?怎样让卤肉汤汁浓稠?
答:
起锅烧油,放进郫县豆瓣酱或是一点牛油火锅底料,炒出辣椒油,倒进二碗卤汤,再添加一碗量的冷水,放进3克鸡精粉提味。将豆腐干,泡开前的豆油皮、厥菜,油炸豆腐,水面筋,海带扣,莲藕片这种放入鲜美的汤里一起,慢火慢卤20min就可以。二、
卤肉
时
的卤
料和老
卤汁
的占比 好多人自己在家卤肉时弄...
卤肉
第二次
卤水
怎样处理?
答:
第二次用时根据卤货数量要适当加入基本调料盐,鸡精味精,生抽老抽,冰糖,姜块,葱白段,料酒把锅底的料搅动起来不能糊底。一些动物油应该尽量少留,中药料包要搭出来,存放不能放在汤里继续加热。基本这几条做到应该会没事的。老汤的存放要精心注意才能保存的好,越老越香。
卤水
的注意事项和重点须知...
如何让卤味更入味 怎样
卤肉
好吃又入味
答:
5、调卤水:将上面的1-4放一起,煮40-50分钟就是卤水了,新做
的卤水
,味道、颜色要调重一些,油的话尽量多放一些,后期卤味香不香很大部分靠这个油。6、养卤水:新卤水味道还不能充分发挥出来,这个时候我们就需要养卤,最简单的养卤方法就是
卤肉
。大批量的卤肉,这是最有效的养卤方法,养卤...
我想知道
卤肉
是怎么做的 有没人告诉我
答:
5、用于制作
卤水
的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香 。6、上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣
卤了
。圣恋鲜
卤肉
制作 1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽...
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